Булочки-узелки с джемом

home-recipes-2855
Ингредиенты
Порции: +12
  • мука 650 г
  • дрожжи сухие 1 ч. л.
  • соль 1 ч. л.
  • сахар 4 ст. л.
  • молоко 300 мл
  • яйца куриные 3 шт.
  • сливочное масло 1 ст. л.
  • джем  по вкусу
  • яйца куриные 1 шт.
  • молоко 3 ст. л.
  • сахар 1 ст. л.
  • мука 2 ст. л.
  • сахар 2 ст. л.
  • сливочное масло 1 ст. л.
Шаги
3 час. 30 мин.Печать
  • Всю муку просеять. 450 граммов муки перемешать с сухими дрожжами, солью и сахаром. Дрожжи необходимо использовать быстродействующие, которые добавляются сразу в муку!
    Молоко подогреть до теплого состояния (не горячего!), вбить в него яйца и перемешать.
    Сделать в центре мучной смеси углубление и влить в него жидкую смесь. Объединить все ингредиенты ложкой.
  • Постепенно добавляя оставшиеся 200 граммов муки, замесить гладкое эластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам. Возможно, вам потребуется чуть больше или чуть меньше муки.
    В самом конце в уже почти вымешанное тесто добавить размягченное (не растопленное!) сливочное масло и вымесить тесто до конца. Всего на замес теста уйдет около 10 минут.
    Поместить тесто в емкость, слегка смазанную растительным маслом, сверху также слегка смазать тесто растительным маслом, затянуть емкость пищевой пленкой и отправить в теплое место на 1 час.
  • Тесто должно увеличиться в объеме минимум вдвое.
  • Обмять тесто, снова затянуть емкость пищевой пленкой и отправить тесто на вторую расстойку в теплое место на 45 минут.
  • Тесто снова должно увеличиться в объеме.
    Обмять его, разделить на 10 — 12 приблизительно одинаковых по размеру кусочков и накрыть их пищевой пленкой, чтобы не заветрились. Оставить отдыхать на 10 минут.
  • На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать каждый кусочек теста в тонкий прямоугольник, выложить по длинной стороне прямоугольника джем (он должен быть густым!), немного не доходя до краев по бокам.
  • Скрутить тесто в тонкий жгут, защипнуть края и завернуть его в узел.
  • Выложить булочки на противень, застеленный пергаментом и слегка смазанный сливочным маслом.
    Для смазывания теста смешать яйцо, молоко и сахар.
    Для крошки смешать муку и сахар и перетереть эту смесь с размягченным сливочным маслом.
    С помощью кисточки смазать булочки яично-молочной смесью и посыпать сверху песочной крошкой.
    Накрыть булочки сухим полотенцем и оставить в теплом месте на 20 — 30 минут. Отправить булочки в предварительно разогретую до 180°С духовку на 25 — 30 минут.
  • Готовым булочкам дать немного остыть.
  • Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: