Ингредиенты
Порции: –+
- молоко 250 мл
- сахар 5 ст. л.
- соль морская ½ ч. л.
- кукурузная мука 2 ст. л.
- масло сливочное 30 г
- анис 1 ч. л.
- кефир 7 ст. л.
- дрожжи сухие 1 ч. л.
- пшеничная мука 550 г
- яйцо 2 шт.
- сыр брынза 100 г
- сыр 100 г
Шаги
-
В сотейнике соединить молоко, масло, кукурузную муку, соль, сахар, молотый анис. Поставить на маленький огонь и, постоянно помешивая довести до кипения. Затем остудит до тёплого состояния (масса напоминает манную кашу). -
Заваренную и охлаждённую массу переложить в чашу миксера. Добавить половину указанной муки (просеянной), дрожжи и всё перемешать. -
Затем добавить тёплый кефир, хорошо перемешать. -
Ввести слегка взбитые яйца и хорошо перемешать миксером в течении 10 минут. -
Оставшуюся муку просеять на стол, выложить тесто и хорошо вымесить руками. Месить 15 минут. Смызывая руки кукурузным маслом.
Тесто скатать в колобок, выложить в смазанную маслом миску, накрыть плёнкой и оставить на 2 часа для подхода. За это время тесто нужно 1 раз обмять в середине подхода. -
Подошедшее тесто очень мягкое, нежное, прямо волшебное!
Выложить тесто на стол, обмять и разделить на несколько частей (я разделила на 25 частей, т. к. булочки я делала небольшие). -
Для начинки брынзу размять вилкой, добавить тёртый твёрдый сыр и перемешать. -
Каждую часть теста руками растянуть в лепешку, выложить начинку и хорошо защипнуть. Сформировать круглые булочки. -
Выложить в форму, застелив её бумагой для выпечки, на небольшом расстоянии. Накрыть плёнкой и оставить на 1 час для расстойки. -
Духовку разогреть до t190 С.
Подошедшие булочки смазать яичным желтком, присыпать маком и кунжутом.
Выпекать 25 минут. -
Приятного аппетита!
