Булочки Елизаветинские с засахаренным имбирем

vkusno-16101
Ингредиенты
Порции: +8
  • яичные белки 1 шт.
  • сахар коричневый  стакана
  • молоко  стакана
  • пшеничная мука 3 стакана
  • сливки жирные  стакана
  • дрожжи сухие 2 ч. л.
  • мускатный орех молотый ¼ ч. л.
  • гвоздика молотая ¼ ч. л.
  • корица молотая ½ ч. л.
  • ванилин 1 г
  • пиво темное 80 мл
  • сливочное масло 7 ст. л.
  • яичные желтки 1 шт.
  • кардамон молотый 5 г
  • изюм без косточек 1 горсть
  • яблоки сушеные 50 стаканов
  • кедровые орехи ¼ стакана
  • имбирь засахаренный 30 г
  • сахар коричневый  стакана
  • мускатный орех молотый ¼ ч. л.
  • гвоздика молотая ¼ ч. л.
  • корица молотая ½ ч. л.
Шаги
2 час. 0 мин.Печать
  • Приготовим закваску из сухих активных дрожжей. Для этого слегка нагреем пиво, взболтаем его с желтком и дрожжами и отставим в сторонку минут на 15.
  • Займемся тестом. Масло растереть с мукой в крошку.
  • В отдельной посуде нагреть до 40 градусов молоко, сливки и специи — молотую корицу, гвоздику, мускатный орех.
  • В муку влейте закваску, молочную смесь. Замесите тесто. Накройте полотенцем и поставьте на час в теплое место, чтобы подошло. Для хлебопечки режим «Тесто» 1,5 часа.
  • Тем временем займемся начинкой. Мелко нарезать сушеные яблоки, засахаренный имбирь, можно добавить цитрусовую корочку по желанию.
  • Измельчить всё это в блендере с коричневым сахаром. Затем смешать с изюмом.
  • В подошедшее тесто вмешиваем половину начинки. На этом этапе я включаю духовку на 50-60 градусов.
  • Тесто делим на две части, каждую раскатываем, посыпаем оставшейся начинкой и скатываем рулетом.
  • Каждый рулет режем на 6 частей. Белок слегка взбиваем с коричневым сахаром и обмазываем этой глазурью булочки.
  • Отправляем в разогретую духовку на 20 минут для расстойки. Булочки увеличиваются раза в два. Затем поднимаем температуру до 180 градусов и выпекаем 15-20 минут.
  • Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: