Ингредиенты
Порции: –+
- пшеничная мука 270 г
- молоко 4% 120 г
- яйца куриные 1 шт.
- сливочное масло 50 г
- дрожжи сухие 7 г
- соль морская ¼ ч. л.
- ванильный экстракт ⅓ ч. л.
- сахарный песок мелкий 35 г
- сливочное масло 40 г
- лимонная цедра 2 ч. л.
- лимонный сок 1 ч. л.
- клюква вяленая 25 г
- вишня вяленая 25 г
- сахарный песок мелкий 15 г
- сахарная пудра 18 г
Шаги
-
Муку просеять. Молоко погреть до теплого состояния, добавить в него сухие дрожжи, дать им распуститься, добавить яйцо, мягкое сливочное масло, соль, перемешать, добавить сахарный песок, ванильный экстракт, перемешать. Соединить с мукой, замесить тесто. Кастрюлю накрыть пленкой, поставить в холодильник на сутки.
-
Вынуть из холодильника. Снять пленку, на ней будет конденсат. Накрыть полотенцем, дать постоять при комнатной температуре 1,5 часа. Рабочую поверхность присыпать мукой. Тесто разделить на 4 одинаковых по размеру шара, дать постоять минут 15 под полотенцем.
-
Раскатать каждый шар, придав каждому куску теста форму прямоугольника.
Смазать первый кусок теста кисточкой растопленным маслом, смешанным с лимонным соком. -
Слегка присыпать сахарным песком, измельченной цедрой лимона, вяленой клюквой и вишней, которые следует предварительно нарезать на кусочки. Положить на него второй кусок теста, его так же смазать и присыпать, как и первый.
-
Так же поступить с третьим куском теста. Четвертым куском теста накрыть предыдущий, посыпать его мукой, слегка раскатать всю стопку скалкой, а потом смазать маслом и оформить начинкой.
-
Разрезать на полоски шириной примерно 3 см.
-
Скрутить их в рулеты.
-
Форму закрыть бумагой для выпечки. Положить в нее наши рулеты вертикально на некотором расстоянии друг от друга. Дать постоять минут 30 под полотенцем. За 10 — 15 минут до выпечки разогреть духовку до 180°С. Смазать бриошь растопленным сливочным маслом.
-
Поставить в духовку на 30 — 35 минут. Время выпечки приблизительное, ориентируйтесь на свою духовку. Спустя некоторое время после начала выпечки бриошь начнет подниматься в форме и поднимется выше бортиков формы.
Вынуть из духовки, дать остыть. -
Присыпать сахарной пудрой через сито. Приятного аппетита!