Большая булка с корицей

vkusno-2304
Ингредиенты
Порции: +10
  • мука 500 г
  • молоко 200 мл
  • сметана 50 г
  • дрожжи сухие 8 г
  • соль 1 ч. л.
  • яйца куриные 1 шт.
  • сливочное масло 75 г
  • сахар 70 г
  • сливочное масло 115 г
  • сахар 130 г
  • корица молотая 2 ч. л.
  • яйца куриные 1 шт.
Шаги
3 час. 0 мин.Печать
  • 400 г муки смешать с солью, сахаром и сухими быстродействующими дрожжами, которые добавляются сразу в муку.
  • Добавить к муке растопленное сливочное масло, теплое (не горячее!) молоко, яйцо и сметану. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
  • Объединить все ингредиенты с помощью ложки. А затем, постепенно добавляя оставшиеся 100 г муки, продолжаем вымешивать тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности. Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше. Важно — не забить тесто мукой.
  • Тесто должно быть гладким и эластичным. Всего на вымешивание теста потребуется около 10 минут. Поместить тесто в смазанную растительным маслом емкость, сверху слегка смазать растительным маслом, накрыть пищевой пленкой и отправить в теплое место на 1 час.
  • Тесто должно увеличиться в объеме минимум вдвое.
  • Обмять подошедшее тесто руками. Оставить отдыхать на 5 минут.
    В это время перемешать сахар с корицей.
    Затем раскатать на припыленной мукой рабочей поверхности в прямоугольник размером 53×31 см.
  • Раскатанный пласт теста смазать размягченным сливочным маслом, отступив от одного длинного края на 1 см. Сливочное масло присыпать сахаром с корицей, а свободный край по длинной стороне смазать слегка взбитым яйцом.
  • Скатать пласт теста в плотный рулет. Разрезать его острым ножом вдоль посередине, отступив сверху 4 см. Заплести косу (часть теста с начинкой должна оказаться сверху, иначе булка будет пригорать при выпечке). Уложить косу в круглую форму (у меня разъемная диаметром 24 см), скрепив концы друг с другом. Накрыть пищевой пленкой и оставить подходить на 30 минут. Увеличившуюся в объеме булку отправляем в предварительно разогретую до 180°С духовку на 50 — 60 минут. Время выпечки контролируйте по своей духовке. Через 25 минут проверьте, как зарумянилась верхушка булки. Если она будет уже сухой и поджаристой, то накройте выпечку фольгой и продолжайте выпекать.
  • Даем булке остыть прямо в форме около 20 мин. Затем извлекаем из формы и подаем к чаю!
  • При желании можно посыпать булку сахарной пудрой или сахарной пудрой с корицей.
  • Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: