Бисквитный торт «Книга» с натуральными красителями

В прямоугольной форме прикидываем будущий размер книги. Бумажный вкладыш должен лечь так, чтобы потом не срезались углы (Это форма будущего бисквита). У меня размер формы 24 на 17 см.

Обложка разделена на 2 части — желтую и белую. Поэтому вырезаю 2 прямоугольника и элементы для украшения. Учитываю, что обложка должна быть на 5 мм шире бисквита со всех сторон.

Делаю шоколадный пластилин: на 100 г белого шоколада — 1 ч.л. меда. Растапливаю шоколад и мед на водяной бане, не сливая жира (он нужен для эластичности).

Самое интересное! Для желтого красителя нам понадобится щепотка ванилина и куркума (да-да, не удивляйтесь). Добавляем умеренно. Вымешиваем пластилин с красителем, как тесто. Для красного цвета — свекла. Трем ее на крупной терке, добавляем 3-4 капли лимонного сока (так избавляемся от привкуса) и заливаем водой, чтобы только свеклу прикрывала. 15 мин варим под крышкой, 15 минут без крышки, пока на дне не останется 1 мм бурой жидкости. Позже жидкость загустеет. Пластилин добавляйте прямо в кастрюлю и вымешивайте до однородного малинового цвета.

Для букв идеально подходит шприц. Текст распечатываем на принтере. Кладем на него промасленную бумагу для выпекания и, периодически разогревая шприц под горячей водой, пишем заветную надпись, например, «Мне с тобой всегда интересно!».

Пластилин теплым раскатываем на промасленной бумаге для выпекания до толщины 2 мм. Бумажные эскизы предварительно смачиваем в воде, чтобы не прилипали, и вырезаем нужные формы.

Мы схитрим и не будем делать отдельно нижнюю малиновую обложку. Вырежем только бортики для нее шириною 5 мм, которые будут высовываться из-под бисквита. Ширина переплета — на глаз, позже можно срезать ножом-пилкой ненужные сантиментры.

Бисквитное тесто: взбить 6 белков до устойчивой пены, добавить 4 желтка, растертые с сахаром постепенно, продолжая взбивать. Муку просеять и вмешать ложкой снизу вверх (не миксером!), не долго, чтобы сохранить воздушность. Выкладываем в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой. Если тесто до 2 см высотой, выпекаем 12-15 мин при 200 градусах. Если больше 2 см, то 15-20 мин.

Разрезаем корж вдоль на 2 части и еще теплый смазываем смесью сметаны, сахара и ванилина.

Чтобы листы книги были по-настоящему белыми, промазываем сверху и сбоку взбитыми сливками и проводим по бокам ножом, имитируя полоски страниц.

Сверху выкладываем застывший пластилин, формируя обложку.

Удивление гостей стоит всех стараний! Приятного аппетита!