Бисквитно-муссовый торт «Дыхание весны»

vkusno-21650
Ингредиенты
Порции: +8
  • сахар 260 г
  • мука 8 ст. л.
  • разрыхлитель 10 г
  • вода 5 ст. л.
  • молоко сгущенное 170 г
  • сметана 20% 120 г
  • лимоны ½ шт.
  • красная смородина ¾ стакана
  • черная смородина ¾ стакана
  • молоко сухое ½ стакана
  • йогурт 180 г
  • творог жирный 100 г
  • желатин 13 г
  • яйца куриные 3 шт.
Шаги
1 час. 15 мин.Печать
  • Приготовить бисквит. Отделить желтки от белков.
  • Желтки взбить с 4-мя столовыми ложками сахара. Должна получиться почти белая воздушная масса. Продолжая взбивать, добавить 5 ст. л. воды.
  • Белки взбить со щепоткой соли и 4-мя ст. л. сахара до устойчивых пиков.
  • В отдельной емкости смешать муку и разрыхлитель. Просеять через ситечко, чтобы мука обогатилась кислородом и разрыхлитель распределился равномерно. Смешать желтковую массу с мукой до однородной консистенции.
  • Осторожно ввести белки. Перемешать методом складывания.
  • Дно разъемной формы на 20 см застелить пекарской бумагой, смазать растительным маслом.
  • Переложить получившееся бисквитное тесто в форму и поставить в заранее разогретую духовку. Выпекать примерно 25 минут при 180 градусах. Готовность проверять лучинкой.
  • Бисквит остудить на решетке, разрезать пополам. Хорошо пропитать бисквитные коржи сахарным сиропом (у меня сироп шиповника, разведенный водой). Одну половину выложить в форму, в которой он пекся.
  • Приготовить смородиновый мусс. Для этого ягоды черной и красной смородины (я использовала замороженные ягоды) разморозить, слить лишнюю жидкость, измельчить в блендере. Добавить сухое молоко и 0,5 стакана сахара. Взбить блендерером. Добавить творог. Взбить. В самом конце влить густой (не питьевой) йогурт (у меня черничный). И заранее приготовленный по инструкции раствор желатина (ориентируйтесь на проверенную марку, желатина может понадобиться чуть больше, чуть меньше). Все быстро перемешать и дать постоять в холодильнике минут 5.
  • На уложенный в форму бисквитный корж вылить 2/3 мусса. Выложить сверху 2-й корж, придавить. Сверху распределить остатки мусса. Поставить в холодильник примерно на час.
  • Приготовить крем. Смешать сгущенное молоко (хорошего качества) и жирную сметану. Взбить миксером на малой скорости или венчиком, постепенно добавляя сок лимона. Крем готов.
  • Торт вынуть из формы и обмазать кремом. Поставить в холодильник минут на 30.
  • Украсить торт кокосовой стружкой.
  • Сверху положить немного ягод и выложить листики мяты. Торт готов!
  • Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: