Банановый торт с миндальным крокантом

home-recipes-65994
Ингредиенты
Порции: +16
  • шоколад горький 70% 200 г
  • ром темный 2 ст. л.
  • сливки 250 мл
  • мука 150 г
  • сахар 75 г
  • яйцо 1 шт.
  • масло сливочное 100 г
  • соль 1 щепотка
  • бананы 2 шт.
  • лимоны 1 шт.
  • сахар 25 г
  • миндаль 60 г
  • молоко 125 мл
  • кокосовая стружка 150 г
  • яйцо 4 шт.
  • ром темный 5 ст. л.
  • сахар 200 г
Шаги
1 час. 30 мин.Печать
  • Для теста смешать в блендере муку, сахар, соль, яйцо и холодное масло, порезанное кубиками в крошку. Выложить крошку в миску и быстро замесить тесто. За счет большого содержания масла в тесте нам не понадобится вода и тесто будет особенно крохким.
  • У разьёмной формы 26 см в диаметре снять обруч. Тесто раскатать по форме,
  • Одеть обруч и поставить форму с тестом в холодильник на 30 минут.
  • Духовку разогреть до 175°и выпекать корж около 15 минут до золотистого цвета. Тесту дать остыть (лучше на решетке), поместить его обратно в форму, и одеть на неё кольцо. Торт будем собирать, а затем и охлаждать в собранной форме.
  • Для пудинга: молоко соединить в кастрюле с сахаром (в ориг. рецепте норма сахара 250 г, я дала 200 г и считала себя чуть ли не преступником, но боялась много отступить от рецепта). Вбить 4 яйца и кокосовую стружку (я упустила этот ингридиент) и при постоянном помешивании на маленьком огне довести массу до загустения. Процесс этот происходит медленно, я увеличив огонь его смогла ускорить, но не оставляла пудинг без присмотра.
  • Вмешать ром, можно заменить ромовым экстрактом. Довести пудинг до кипения и снять с огня. Дать остыть около 5 мин.
  • И выложить пудинг на корж, разровнять.
  • Бананы очистить, порезать и залить соком лимона.
  • Разложить их на пудинг, не забыть полить лимонным соком.
  • В 100 мл сливках растопить шоколад, добавить 2 ст л рома, остудить около 5 мин. и залить глазурью торт. Торт поставить мин. на 3 ч. в холодильник,
  • Только потом его можно извлечь из формы и начинать украшать.
  • Для кроканта растворить в сковороде 25 г сахара и поместить миндаль. Немного подзолотить в карамели и выложить массу на пергаментную бумагу.
  • Дать кроканту полностью остыть и измельчить его.
  • Для украшения я взбила 150 мл. сливок, поместила их в кулинарный мешок и отсадила по периметру небольшие башенки, посыпала их измельчённым крокантом.
  • Торт получается не высоким, но очень интенсивным по вкусу.
  • Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: