Огуречный соус

vkusno-17724
Ингредиенты
Порции: +3
  • лук репчатый 1 банка
  • черешковый сельдерей 1 банки
  • зеленый перец болгарский 3 шт.
  • красный острый перец 3 шт.
  • соль 125 г
  • вода 250 мл
  • сахар белый 500 г
  • горчица острая 3 ч. л.
  • горчица с зернами 3 ч. л.
  • огурцы свежие 3 банки
Шаги
30 мин.Печать
  • Огурцы чистим от кожуры.
  • Натираем на крупной терке, отбрасываем на дуршлак или сито и оставляем стекать сок.
  • Тем временем готовим остальные овощи. Сельдерей черешковый моем и очищаем от жестких волокон.
  • Нарезаем кусочками и пробиваем блендером, не нужно до состояния пюре, пусть будут кусочки. Сначала черешки, а затем зелень. Все овощи измельчаем отдельно друг от друга. Если прокручивать на мясорубке, можно все по очереди.
  • Перец моем, чистим нарезаем кусочками.
  • Пробиваем блендером.
  • Лук чистим, нарезаем и тоже отправляем в блендер и пробиваем.
  • Отправляем в таз измельченные овощи. Все, кроме огурцов.
  • Тем временем стек огуречный сок. Его мы можем дальше разлить в контейнеры для заморозки льда, заморозить и протирать лицо.
  • Добавляем огурцы.
  • Все перемешиваем хорошо и добавляем соль.
  • Перемешиваем, сразу появляется много сока.
  • У меня пароварка «кастрюлька-в-кастрюльке», туда я отправляю будущий соус и оставляю стекать до утра.
  • Наутро я слила получившийся сок специально чтобы показать сколько его получится. А вы сразу его выливаете потому, что он нам не понадобится. Это отходы.
  • Готовим маринад. По рецепту маринад готовится на воде, но я использую огуречный сок, который мы получили сразу, до добавления соли. Добавляем сахар, оба вида горчицы и ставим на огонь. Доводим до кипения.
  • Как только маринад активно закипит, добавляем овощную смесь, перемешиваем, доводим до кипения и кипятим пять минут, периодически помешивая.
  • Раскладываем соус по стерилизованным баночкам и укупориваем. Оставляем остужаться до полного и отправляем в подвал.
  • Соус очень хорош к рыбе, к мясу, к овощам-гриль. Замечательно использовать для маринования мяса. Добавляю в салаты, супы и просто намазываю на кусочек подсушенного тоста. Надеюсь, что и этот мой опыт в консервировании кого-нибудь заинтересует.
    Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: