Ингредиенты
Порции: –+
- базилик свежий 1 пучок
- оливковое масло Extra Virgin 4 ст. л.
- пармезан 2 ст. л.
- кедровые орехи жареные 2 ст. л.
- чеснок 2 зубчика
- соль по вкусу
- перец свежемолотый смесь 1 ст. л.
- брокколи свежая 300 г
- цукини 1 шт.
- морковь 1 шт.
- перец болгарский красный 1 шт.
- горошек зеленый 2 г
- горошек стручковый свежий 1 горсть
- фасоль зеленая стручковая 100 г
- лук белый 1 шт.
- чеснок 3 зубчика
- сельдерей стебли 2 шт.
- овощной бульон 2 л
- помидоры 2 шт.
- тимьян свежий 5 веточек
- капуста цветная 300 г
Шаги
-
Лук и чеснок мелко порубить. Разогреть масло в кастрюле, добавить лук, затем чеснок, пассеровать до прозрачности. -
Помытые овощи подготовить: цветную капусту и романеско разобрать на соцветия, перец, цукини и морковь порезать кружочками. Сельдерей мелкими брусочками, фасоль разрезать пополам. -
Залить бульоном, добавить овощи и медленно довести до кипения. Добавить листики тимьяна. Кастрюлю накрыть крышкой и варить суп на медленном огне 10-15 мин. -
Из помидоров удалить серединку с семенами, мякоть порезать на крупные кусочки, добавить в суп. Довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу. -
Для песто все ингредиенты измельчить в блендере, постепенно доливать хорошее оливковое масло. Посолить и поперчить по вкусу. -
При подаче минестроне положить в тарелку ложечку песто. Приятного аппетита!
