Чатни из ревеня

Ревень и красный лук очистить и нарезать кубиками.

В сотейник налить винный уксус (я вместо него использовала свежевыжатый лимонный сок).
Сложить нарезанные овощи в сотейник и добавить сахар. Обычно использую коричневый, хотя можно готовить и с белым сахаром.

Поставить овощи варится на маленьком огне около 30 минут.
Слегка помешивать и добавлять все нужные специи из списка ингредиентов.

Вначале удалить семена и мелко порезать кусочек чили перца, a потом почистить и натереть на терке имбирь около 5 см.

Добавить мед, соль и тимьян. Все не забыть помешивать и несколько раз попробовать на вкус. Сколько раз готовила, каждый раз хотелось добавить чего-нибудь побольше: то кислоты, то соли, то остроты… Одним словом готовим так, чтобы стало вкусно.
Через полчаса соус загустеет, приобретет нужный вкус и аромат. Снимаем соус с огня.

Стоит ли соус пюрировать, решать вам. Я уже много лет готовлю чатни из ревеня… и измельчала блендером, и не измельчала… в любом случае чатни получался вкусный и освежающий.

И еще… это прекрасная заготовка на зиму. Когда соус снимаете с огня, можно сразу, пока он горячий, разложить по стерильным баночкам.
Если соус был прокручен блендером и немного остыл, снова доведите его до кипения и лишь потом разложите по баночкам.
Из 500 г. ревеня получается 4 небольшие баночки соуса.

Очень вкусная добавка к мясу! Приятного аппетита!