Рыба в сочетании с овощами и сыром — это мега гастрономическое удовольствие, которое доступно каждому. Для этого нет необходимости идти в дорогой ресторан и тратить множество денег на пятиминутное удовольствие. Готовьте дома по нашему простому и быстрому рецепту — запеченная рыба на овощной подушке с моцареллой и наслаждайтесь!
Ингредиенты
Порции: –+
- скумбрия филе 2 шт.
- свекла 1 г
- помидоры 1 шт.
- моцарелла мини 100 г
- лук-шалот 3 шт.
- оливковое масло 2 ст. л.
- бальзамический уксус 1 ст. л.
- соль по вкусу
- перец свежемолотый по вкусу
- укроп свежий по вкусу
Шаги
Скумбрия у меня была целиком. Предварительно я ее разделала на филе. Филе рыбы посолим и поперчим по вкусу и разрежем пополам.
Поставим духовку разогреваться до 180 градусов. А пока займемся овощами. Молоденький небольшой лучок нарежем (головки на четвертинки, совсем маленькие пополам, зелень порубим). Отварную свеклу и помидоры (по 1 большой штуке или по 2 средние) порежем дольками.
Мини-моцареллу разделим пополам.
Смешаем в глубокой миске овощи и сыр, польем оливковым маслом и бальзамическим уксусом, поперчим и посолим по вкусу. Перемешаем.
Для запекания нам понадобится алюминиевая фольга и пергаментная бумага. Вырезаем из фольги и бумаги одинаковые квадраты (по 2 штуки, у меня получились 28х28 см). Если начинки будет много, то лучше вырезать прямоугольник и подлиннее. Кладем сначала фольгу, на нее пергамент. Затем выкладываем нашу сырно-овощную подушку по центру квадрата по ширине, но ближе к верхнему краю по длине (нам нужно будет ее полностью закрыть).
На овощи кладем филе кожей вверх. Немного поливаем сверху оливковым маслом.
Складываем квадрат пополам, полностью пряча в него наше блюдо.
А теперь со всех сторон заворачиваем края фольги с бумагой, скручивая ее к центру. Будет надежнее, если края закрутить чаще и крепче. Ставим в разогретую духовку на 30 минут.
Вынимаем из духовки, разрезаем оберточные слои по центру, украшаем веточками укропа и тут же подаем прямо в фольге!. Очень вкусно, ароматно, полезно! Также этот способ приготовления хорош и для барбекю. Для приготовления хватит минут 20. А еще конвертики можно заготовить заранее и они прекрасно будут храниться в холодильнике всю ночь.
Нежная, сочная, тающая во рту скумбрия на вкуснейшей подушке из овощей с плавленной моцареллой, пропитанной выделившимся во время запекания овощным соком, послужит вам прекрасным обедом или ужином. Приятного аппетита!
