Если вы не любите субпродукты, то мы спешим вас познакомить с нереальным рецептом, который тронет вашу нежную душу — маринованный язык с луком, каперсами и петрушкой. Ну, уже побежали слюнки от одного описания? Тогда скорее закупаться в магазин и приступать к готовке. Минимум времени и максимум удовольствия.
Ингредиенты
Порции: –+
- говяжий язык 1 шт.
- лимоны 1 шт.
- лук-шалот 1 шт.
- каперсы маринованные 1 горсть
- маленький пучок базилика 1 шт.
- маленький пучок кинзы 1 шт.
- оливковое масло 1 ч. л.
- перец черный свежемолотый 1 щепотка
- соль морская 1 щепотка
- морковь 1 шт.
- лук репчатый 1 головка
- сельдерей стебли 1 шт.
- чеснок 4 зубчика
- можжевельник ягоды 5 шт.
- лавровый лист 1 шт.
Шаги
Морковь, репчатый лук и чеснок почистить.
Язык поместить в глубокую кастрюлю, добавить морковь, сельдерей, лук, чеснок, можжевельник, лавровый лист, залить все водой и варить 3 часа до готовности языка, а затем остудить, не вынимая из бульона.
Готовый язык, сняв кожу, нарезать тонкими ломтиками.
Лук-шалот почистить и нарезать тонкими кольцами.
Из лимона выжать сок, залить им шалот и дать луку замариноваться.
Базилик и кинзу мелко порубить.
Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить каперсы.
Язык выложить на блюдо, посолить, поперчить, сверху разложить шалот и посыпать все половиной измельченной зелени.
Обжаренные каперсы вместе с маслом выложить на язык и посыпать оставшейся зеленью.
