Язык с маринованным луком, каперсами и петрушкой

home-recipes-55871
Ингредиенты
Порции: +3
  • говяжий язык 1 шт.
  • лимоны 1 шт.
  • лук-шалот 1 шт.
  • каперсы маринованные 1 горсть
  • маленький пучок базилика 1 шт.
  • маленький пучок кинзы 1 шт.
  • оливковое масло 1 ч. л.
  • перец черный свежемолотый 1 щепотка
  • соль морская 1 щепотка
  • морковь 1 шт.
  • лук репчатый 1 головка
  • сельдерей стебли 1 шт.
  • чеснок 4 зубчика
  • можжевельник ягоды 5 шт.
  • лавровый лист 1 шт.
Шаги
3 час. 30 мин.Печать
  • Морковь, репчатый лук и чеснок почистить.
  • Язык поместить в глубокую кастрюлю, добавить морковь, сельдерей, лук, чеснок, можжевельник, лавровый лист, залить все водой и варить 3 часа до готовности языка, а затем остудить, не вынимая из бульона.
  • Готовый язык, сняв кожу, нарезать тонкими ломтиками.
  • Лук-шалот почистить и нарезать тонкими кольцами.
  • Из лимона выжать сок, залить им шалот и дать луку замариноваться.
  • Базилик и кинзу мелко порубить.
  • Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить каперсы.
  • Язык выложить на блюдо, посолить, поперчить, сверху разложить шалот и посыпать все половиной измельченной зелени.
  • Обжаренные каперсы вместе с маслом выложить на язык и посыпать оставшейся зеленью.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: