Яблочное ризотто с копченым лососем

vkusno-14170
Ингредиенты
Порции: +4
  • яблоки зеленые 1 шт.
  • лук репчатый 1 шт.
  • вино белое сухое 125 мл
  • маскарпоне 2 ст. л.
  • петрушка зелень 5 веточек
  • лимонная цедра 1 ч. л.
  • рукола 1 горсть
  • оливковое масло Extra Virgin 3 ст. л.
  • соль по вкусу
  • перец черный свежемолотый по вкусу
  • овощной бульон 1 л
  • лосось холодного копчения 200 г
  • рис для ризотто 350 г
Шаги
45 мин.Печать
  • Овощной бульон можно приготовить из любых овощей. Чем их будет больше, тем вкуснее. Я сварила бульон из моркови, корня сельдерея, капусты, репчатого лука и петрушки.
  • Измельчить лук и петрушку.
  • Яблоко и 2/3 лосося нарезать кубиками, оставшуюся треть тонкими ломтиками.
  • Обжарить в масле лук, помешивая минуты 3.
  • Затем добавить яблоко и жарить еще 1 минуту.
  • Добавить рис, жарить 1 минуту.
  • Добавить в сотейник вино и готовить, помешивая, пока оно не выпарится. Уменьшить огонь чуть ниже среднего.
  • Добавить половник горячего бульона и постоянно помешивать, пока бульон не впитается. Тогда вливать следующую порцию бульона. Варить ризотто 17 минут, помешивая и подливая бульон (его может понадобиться чуть меньше или больше в зависимости от риса). Крышкой ризотто не закрывать.
  • Попробуйте рис. Если он снаружи мягкий, а внутри еще твердый, влейте последний половник бульона посолите и поперчите.
  • Снять с огня, добавить маскарпоне, кубики лосося, петрушку и лимонную цедру.
  • Перемешать, оставить на 5 минут под крышкой.
  • Разложить ризотто по тарелкам, украсить руколой и оставшимися ломтиками лосося. Сбрызнуть лимонным соком и сразу же подавать.
    Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: