Ингредиенты
Порции: –+
- вода 275 мл
- яйцо 1 шт.
- соль 1 щепотка
- перец черный молотый по вкусу
- маргарин по вкусу
Шаги
-
На средне терке (не буряковой и не на драничной) натираю картофель чищенный, сырой. Туда же натираю головку лука. Солю, перчу.
На сковороду выкладываю кусочек сливочного маргарина и чуть поливаю растительным маслом, даю смешаться и растаять. Выкладываю туда сырую картофельную смесь. Закрываю крышкой плотно, уменьшаю до минимума огонь. Не жарю, а несколько минут даю равномерно «свернуться» крахмалу в картошке до липкой массы, помешиваю, чтобы не было поджаристой корочки. Выключаю.
Готовлю тесто, смешав его ингредиенты и вымешиваю, выбиваю до крутого, но эластичного приятной структуры теста.
Леплю вареники. Фарш лучше укладывается вилкой и теплым. Холодный фарш норовит продырявить тесто. А лепешку для вареника я всегда делаю тонкой.
Готовые вареники складываю на тонкую чистую салфетку-чтобы лишней мукой не посыпать. Подаю со сливочным маслом готовые вареники выкладываю на доску и каждый перемазываю холодным куском сл. масла. Оно быстро тает на горячих варениках и процедура не долгая. Да и со сметаной вкусно. -
Перед выкладкой на сковородку смешать.
-
Фарш и тесто готово.
-
Лепим вареники крупно.
-
Готовые вареники варю минут 7.
-
Горячими выкладываю на сухую доску и каждый смазываю маслом сливочным.
Приятного аппетита!