Утиные ножки с карамелизированной грушей

home-recipes-10535
Ингредиенты
Порции: +3
  • сливочное масло 20 г
  • портвейн 150 мл
  • сахар коричневый 40 г
  • лимонный сок 2 ст. л.
  • бекон сырокопченый 4 куска
  • лук-шалот 1 шт.
  • лавровый лист 1 шт.
  • розмарин 1 веточка
  • тимьян 3 веточки
  • соль  по вкусу
  • перец свежемолотый смесь  по вкусу
  • утиные ножки 3 шт.
  • сливочное масло 20 г
  • груши 4 шт.
  • кардамон молотый  ч. л.
  • сахар коричневый 1 ч. л.
  • топленое масло 2 ст. л.
  • портвейн 2 ст. л.
Шаги
1 час. 40 мин.Печать
  • В утятнице или кастрюле с толстым дном разогреть столовую ложку топлёного масла (можно заменить на растительное или оливковое) и обжарить посоленные и поперченные утиные ножки с обеих сторон до золотистой корочки.
  • Ножки выложить на тарелку, а в масло, в котором жарилось мясо добавить мелко порубленный лук и нарезанный бекон, лавровый лист, розмарин, тимьян. Обжарить до золотистого цвета, выложить ножки, влить 50 мл. портвейна, накрыть крышкой и тушить на очень умеренном огне около часа до готовности мяса. Время зависит от мяса.
  • Крепкие груши очистить от кожуры и удалить сердцевину. Груши разрезать на четвертинки. На сковороде разогреть ложку топлёного масла и обжарить груши до лёгкого золотистого цвета. Всыпать сахар, дождаться пока он раствориться, влить портвейн, добавить кардамон, аккуратно перемешать и снять с огня.
    Если уж совсем не любите кардамон, замените на корицу.
  • Для соуса смешать в ковшике портвейн с сахаром (по желанию) и лимонным соком. Уварить до 2/3 количества жидкости до загустения соуса. В конце вмешать масло.
  • Теперь остаётся выложить утиные ножки на тарелку, гарнировать карамелизированной грушей и полить соусом из портвейна.
  • Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: