Ингредиенты
Порции: –+
- лук-шалот 2 шт.
- небольшой корень имбиря 1 шт.
- чеснок 4 зубчика
- перец чили красный ½ шт.
- протертые консервированные помидоры в собственном соку 4 ст. л.
- томатная паста 1 ч. л.
- каффир-лайм листья 2 шт.
- сухие листья карри 1 щепотка
- куркума ¼ ч. л.
- сладкая пудра чили ¼ ч. л.
- треска филе 3 шт.
- маленький пучок кинзы 1 шт.
- каффир-лайм листья 3 шт.
- кокосовые сливки 100 мл
- рыбный бульон 100 мл
- оливковое масло 2 ст. л.
- горчица семена 1 ч. л.
- перец черный свежемолотый 1 щепотка
- соль морская ¼ ч. л.
Шаги
-
Шалот почистить и крупно нарезать. -
Имбирь почистить и крупно нарезать. -
Перец чили вместе с семенами порезать на крупные куски. -
Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа. -
Приготовить пасту карри: в чашу блендера выложить шалот, перец чили, добавить 2 порванных руками листика кафир-лайма, листья карри, имбирь и чеснок, посыпать куркумой, пудрой чили, добавить томатную пасту, консервированные помидоры и взбить все в однородную массу. -
Приготовить соус: разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и прогреть семена горчицы, затем добавить пасту карри и кокосовые сливки, перемешать, добавить оставшиеся листья кафир-лайма, влить рыбный бульон и томить на медленном огне 15 минут. -
Треску посолить и поперчить. -
Разогреть в отдельной сковороде оставшееся оливковое масло и обжаривать рыбу с двух сторон по 2-3 минуты. -
Готовую рыбу полить кокосовым карри-соусом. -
Кинзу измельчить руками и посыпать рыбу. Приятного аппетита!
