Тортелли с рыбой

vkusno-6998
Ингредиенты
Порции: +4
  • рыба 500 г
  • булка 4 куска
  • сыр 60 г
  • молоко 200 мл
  • сливки 33-35% 30 мл
  • яйца куриные 5 шт.
  • мука 450 г
  • оливковое масло Extra Virgin 100 г
  • мускатный орех молотый 1 щепотка
  • перец 1 щепотка
  • креветки 200 г
  • чеснок 1 шт.
Шаги
60 мин.Печать
  • Предлагаю начать приготовление с начинки для тортелли.
    Для этого нам понадобятся: филе рыбы (в моем случае треска), сыр пармезан, сливки жирные, один яичный белок, соль, перец, мускатный орех по вкусу.
  • Белый хлеб необходимо вымочить в молоке.
  • Все ингредиенты для начинки необходимо поместить в блендер, булку необходимо отжать от молока.
  • Перемалываем до состояния крема. Убираем в холод.
  • Для приготовления теста нам понадобится масло оливковое, яйца, мука, щепотка соли. Хотя, говорят, по классике, соль не используется, так как соус для тортелли должен быть насыщенным и давать основной вкус.
  • В муку вводим 4 яйца и разбиваем вилкой, делая замес.
  • Добавляем оливковое масло. Все хорошо замешиваем.
  • Тесто необходимо вымесить очень тщательно, когда мука соединится со всеми ингредиентами, вымешиваем еще 10 минут, затем накрываем пищевой пленкой и отправляем на 30 минут в холод.
  • Раскатать тесто — дело тонкое! Толщина должны быть в пару мм.
  • Тесто делим на квадраты, выкладываем начинку.
  • Чтобы слепить треугольники тесто по краю смазываем водой и слепляем края.
  • Тортелли присыпаем мукой для лучшего склеивания.
  • Теперь время соуса. В оливковом масле со специями (соль, перец, мускатный орех), острым перцем, чесноком томим креветки.
  • Через пару минут убавим огонь.
  • В кипящей воде отварим тортелли. Время приготовления тортелли зависит от толщины теста. Проверим готовность так: тесто должно стать мягким.
  • Тортелли по готовности добавляем к соусу вместе с бульоном (2 ст. л. воды в которой варились тортелли), томим минутку и подаем! Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: