Ингредиенты
Порции: –+
- говяжьи ребрышки 2 кг
- соль по вкусу
- черный перец по вкусу
- мука 2 ст. л.
- лук репчатый 3 шт.
- морковь 3 шт.
- чеснок 6 зубчиков
- вино красное сухое 125 мл
- томатная паста 3 ст. л.
- томаты в собственном соку 400 г
- мясной бульон 1 стакан
- оливковое масло 3 ст. л.
- лавровый лист 1 шт.
- орегано 1 ст. л.
Шаги
-
Говяжьи ребрышки вымыть, обсушить и нарезать. -
Подготовить и нарезать овощи; лук средними полукольцами, морковь небольшими кубиками, чеснок мелко порубить. Духовку включить разогреваться на 200 С. -
В большой сковороде (казанке) с тяжелым дном (которую можно затем поставить в духовку) разогреть оливковое масло. Ребрышки слегка обвалять в муке и положить обжариваться в казанок. Обжарить со всех сторон до золотистой корочки. -
Переложить на блюдо и сохранять в тепле. -
В кастрюлю положить овощи. Посолить, поперчить и обжаривать примерно 7-10 минут, время от времени помешивая. -
Затем добавить к овощам томатный концентрат… Специально показываю его «крупным планом») т.к. у меня спрашивают, что он из себя представляет. Я так полагаю, что в России он называется просто томатная паста… Томатное пюре…) -
Перемешать овощи… 2 минуты. -
Теперь добавить вино, консервированные томаты (кусочками), говяжий бульон. -
Мелко нарезанную петрушку, орегано и положить лавровый лист. -
Выложить в соус ребрышки. -
Накрыть кастрюлю крышкой (у меня стеклянная) и поставить в духовку томиться на 2,5-3 часа. До готовности мяса, чтобы оно начало отходить от костей… -
Разложить по тарелкам с Вашим любимым гарниром.
Приятного аппетита!
