Ингредиенты
Порции: –+
- куриная печень 500 г
- свиной фарш 250 г
- индейка 350 г
- горошек зеленый консервированный 250 г
- лук репчатый 2 шт.
- сливки 10-20% 100 мл
- яйцо 2 шт.
- масло сливочное 2 ст. л.
- коньяк 50 мл
- бекон 200 г
- мускатный орех молотый ½ ч. л.
- куриный фарш 250 г
Шаги
-
В сковороде разогреть масло и довести лук до прозрачности. -
Печень нарезать на кусочки, добавить к луку и обжаривать на среднем огне примерно 3-4 минуты. Влить в сковороду коньяк, потушить содержимое сковороды еще мин 5. -
Пюрировать в блендере печень и лук до состояния паштета, добавить к ней соль и размолотый перец (по вкусу), добавляя постепенно сливки. -
Мясо для фарша дважды прокрутить на мясорубке с мелкой решеткой, чтобы получился мягкий пластичный фарш. В фарш добавляем два яйца, смолотые пряности (черный перец горошком, лавровый лист), соль, перец, тщательно перемешиваем. -
Хорошо перемешать. -
Смешиваем печеночную пасту с фаршем. Хорошо перемешиваем. -
Мясо индейки нарезаем небольшими кубиками. Смешиваем с консервированным зеленым горошком. -
Стенки формы выложить тонкими пластинами свиного бекона. (можно сделать и без бекона)
Укладываем часть фарша и печени на дно формы. -
Затем кусочки индюшатины с горошком. -
Сверху укладываем оставшийся фарш с печенью. -
Заворачиваем краешки бекона. -
В поддон или противень налить горячей воды, сверху решетку, на решетку форму с завернутым террином. Огонь поставить ниже среднего, температура где-то до 180-200 градусов и оставить там форму около 2-х часов. -
Не вытаскивая из формы дать террину остыть и отправить на холод, нагрузив небольшим грузом. (что было под рукой) -
Приятного аппетита!
