Тефтели охотничьи в грибном соусе

home-recipes-9058
Ингредиенты
Порции: +4
  • перец кайенский красный ½ ч. л.
  • томатная паста 1 ст. л.
  • грибы белые сухие 1 горсть
  • шампиньоны свежие 300 г
  • вино красное сухое 50 мл
  • лук репчатый 1 головка
  • сливки 300 мл
  • соль  по вкусу
  • перец свежемолотый смесь  по вкусу
  • брокколи свежая  по вкусу
  • свинина 150 г
  • лук репчатый 1 головка
  • чеснок 2 дольки
  • бекон сырокопченый 50 г
  • сыр 60 г
  • перец болгарский красный ½ шт.
  • горчица с зернами 1 ст. л.
  • тимьян 1 щепотка
  • соль  по вкусу
  • перец свежемолотый смесь  по вкусу
  • растительное масло для жарки 3 ст. л.
  • сода ¼ ч. л.
  • телятина 400 г
Шаги
50 мин.Печать
  • Для фарша перемолоть оба вида мяса с луком и чесноком, посолить и поперчить. Вмешать мелко порезанный бекон.
  • И порезанную на кубики паприку и сыр. Замочить сухие грибы в 100 мл горячей воды.
  • Вмешать горчицу, щепотку соды и листики тимьяна и тщательно вымешать фарш. Прямо руками, желательно надеть одноразовые перчатки, отбейте фарш о миску. Так он станет компактнее и плотнее.
  • Теперь руками смоченными водой сформируйте тефтели. Я специально сделала их покрупнее для разнообразия. На разогретом масле обжарьте булетты со всех сторон до золотистого цвета.
  • Посмотрите на дно сковороды: на ней после жарки кроме ароматного масла больше ничего нет. Чаще всего после жарки котлет на сковороде остаётся серая бесформенная мало симпатичная масса — это мясные соки, которые выделяются из фарша и изделия получаются сухими и жесткими. Поэтому я в изделия из фарша добавляю соду, она заменяет хлеб и яйцо, помогает всем сокам остаться в тефтелях и абсолютно не чувствуется на вкус.
  • Выложите тефтели в тарелку и на той же сковороде обжарьте лук.
  • Нарежьте сухие грибы и шампиньоны (у меня замороженные лесные грибы).
  • Добавьте грибы к луку и обжарьте в течении нескольких минут. Добавьте томатную пасту, соль, перцы по вкусу.
  • И влейте вино, доведите до кипения. Я уменьшила количество сливок за счёт воды, в которой были замочены грибы. Итак влейте сливки, верните булетты в сковороду (у меня сковорода в которой можно запекать в духовке). Тут мне захотелось добавить брокколи, поэтому я накрыла сковороду крышкой и тушила тефтели 15 мин. Если вы делаете без брокколи, то запекайте блюдо в заранее разогретой до 180°С духовке около 15 мин.
  • К ароматным булеттам очень подходит картофельное пюре.
    Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: