Мясные сочные тефтели в дуэте с грибным соусом — это настоящий восторг. Их можно кушать, как самостоятельное блюдо или в дополнении с гарниром (картофельное пюре, рис, макароны). Понравится это блюдо и детям, и взрослым. Приготовление такое же быстрое, как и быстрое съедание.
Ингредиенты
Порции: –+
- перец кайенский красный ½ ч. л.
- томатная паста 1 ст. л.
- грибы белые сухие 1 горсть
- шампиньоны свежие 300 г
- вино красное сухое 50 мл
- лук репчатый 1 головка
- сливки 300 мл
- соль по вкусу
- перец свежемолотый смесь по вкусу
- брокколи свежая по вкусу
- свинина 150 г
- лук репчатый 1 головка
- чеснок 2 дольки
- бекон сырокопченый 50 г
- сыр 60 г
- перец болгарский красный ½ шт.
- горчица с зернами 1 ст. л.
- тимьян 1 щепотка
- соль по вкусу
- перец свежемолотый смесь по вкусу
- растительное масло для жарки 3 ст. л.
- сода ¼ ч. л.
- телятина 400 г
Шаги
Для фарша перемолоть оба вида мяса с луком и чесноком, посолить и поперчить. Вмешать мелко порезанный бекон.
И порезанную на кубики паприку и сыр. Замочить сухие грибы в 100 мл горячей воды.
Вмешать горчицу, щепотку соды и листики тимьяна и тщательно вымешать фарш. Прямо руками, желательно надеть одноразовые перчатки, отбейте фарш о миску. Так он станет компактнее и плотнее.
Теперь руками смоченными водой сформируйте тефтели. Я специально сделала их покрупнее для разнообразия. На разогретом масле обжарьте булетты со всех сторон до золотистого цвета.
Посмотрите на дно сковороды: на ней после жарки кроме ароматного масла больше ничего нет. Чаще всего после жарки котлет на сковороде остаётся серая бесформенная мало симпатичная масса — это мясные соки, которые выделяются из фарша и изделия получаются сухими и жесткими. Поэтому я в изделия из фарша добавляю соду, она заменяет хлеб и яйцо, помогает всем сокам остаться в тефтелях и абсолютно не чувствуется на вкус.
Выложите тефтели в тарелку и на той же сковороде обжарьте лук.
Нарежьте сухие грибы и шампиньоны (у меня замороженные лесные грибы).
Добавьте грибы к луку и обжарьте в течении нескольких минут. Добавьте томатную пасту, соль, перцы по вкусу.
И влейте вино, доведите до кипения. Я уменьшила количество сливок за счёт воды, в которой были замочены грибы. Итак влейте сливки, верните булетты в сковороду (у меня сковорода в которой можно запекать в духовке). Тут мне захотелось добавить брокколи, поэтому я накрыла сковороду крышкой и тушила тефтели 15 мин. Если вы делаете без брокколи, то запекайте блюдо в заранее разогретой до 180°С духовке около 15 мин.
К ароматным булеттам очень подходит картофельное пюре. Приятного аппетита!
