Сыр «Панир»

Молоко перелить в кастрюлю с толстым дном. Дать закипеть.

Затем влить яблочный уксус. Кипятить ещё 2-3 минуты, постоянно помешивая. Снять с огня.

Сито или дуршлаг проложить двойным слоем марли. Откинуть молочные хлопья. Дать стечь сыворотке. Сыворотку сохранить.

Края марли подвернуть к центру.

На сыр поставить гнет. Оставить на 2-3 часа.

Вот такой получился кусочек (470 г).

В глубокую миску налить 600 мл сыворотки, добавить соль. Хорошо перемешать.

Положить сыр в рассол минимум на 8 часов.

Приятного аппетита!