Ингредиенты
Порции: –+
- лук репчатый 300 г
- чеснок 1 головка
- паприка копченая 5 ст. л.
- зира 3 ст. л.
- перец острый 5 ч. л.
- мед 4 ст. л.
- сахар 3 ст. л.
- соль 4 ст. л.
- томатная паста 200 г
- вустерширский соус 2 ст. л.
- бальзамический уксус 1 ст. л.
- соус табаско 2 ч. л.
- горчица дижонская 5 ст. л.
- свиные ребра 1 кг
Шаги
-
Снимаем пленку с внутренней стороны ребер. -
Смешиваем специи — паприку, молотую зиру, острый перец, соль, сахар. -
Режем лук и чеснок. -
Натираем специями весь кусок ребер. Смазываем горчицей и покрываем ребра нарезанным луком и чесноком. Горчица здесь также играет роль клея. -
Ставим мариноваться ребра на 2-3 часа. Особо терпеливые могут поставить на ночь! -
Пока ребра маринуются, делаем домашний соус Барбекю. Обжариваем лук и чеснок. Добавляем оставшуюся смесь специй. -
В овощи со специями добавляем мёд. -
5 минут спустя добавляем томатную пасту, вустерширский соус, бальзамический уксус, соус Табаско. Томим на слабом огне еще 10 минут. -
После того как ребра замариновались, заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке 3 часа на 170 градусах. Как только ребра запеклись, достаем их из духовки. Сливаем образовавшийся сок в соус Барбекю. Немного выпариваем соус и обмазываем им ребра со всех сторон. Далее снова отправляем ребра в духовку на 15 минут при 250 градусах, чтобы произошла карамелизация. -
Нарезаем ребра на порционные куски и подаем с соусом барбекю.
Свиные ребра готовы! Приятного аппетита!
