Стейк по-вьетнамски

vkusno-10073
Ингредиенты
Порции: +1
  • лук-шалот 1 шт.
  • перец чили красный ½ шт.
  • лемонграсс (лимонное сорго) 1 стебель
  • чеснок 1 зубчик
  • рыбный соус Nam Pla ½ ч. л.
  • сахар коричневый 1 щепотка
  • большой говяжий стейк 1 шт.
  • салатный микс 2 горсти
  • морковь 1 шт.
  • огурцы 1 шт.
  • кешью 1 горсть
  • пророщенные бобы 1 горсть
  • лук-шалот 1 шт.
  • лайм ½ шт.
  • перец чили красный ½ шт.
  • мята 1 пучок
  • кинза свежая 1 пучок
  • чеснок 1 зубчик
  • соевый соус 1 ст. л.
  • оливковое масло 1 ст. л.
  • оливковое масло Extra Virgin ½ ст. л.
  • кунжут 1 ч. л.
  • кунжутное масло ½ ч. л.
  • рыбный соус Nam Pla ½ ч. л.
  • соль морская ½ ч. л.
Шаги
45 мин.Печать
  • Шалот и чеснок почистить.
  • Приготовить маринад: лемонграсс растереть в ступке, добавить 1 зубчик чеснока и растолочь его, затем добавить 1 луковицу шалота и еще раз все измельчить. Добавить сахар, половинку перца чили вместе с семенами, влить 1/2 ч. ложки рыбного соуса и все растереть.
  • Стейк посолить со всех сторон, натереть маринадом и оставить мариноваться при комнатной температуре на 20-30 минут.
  • Морковь почистить и нарезать тонкими длинными полосками (можно воспользоваться овощечисткой), затем порезать полоски небольшими кусочками наискосок.
  • Оставшийся шалот и зубчик чеснока нарезать тонкими кружками наискосок.
  • Половинку перца чили, удалив семена, тонко порезать.
  • Разогреть в сковороде-вок оливковое и кунжутное масло и обжарить шалот, чеснок и перец чили. Добавить морковь, всыпать кунжут, все перемешать и немного обжарить, затем влить соевый соус, все перемешать и еще немного обжарить. Снять вок с огня, влить оставшийся рыбный соус и еще раз все перемешать.
  • Замаринованное мясо сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin и обжаривать на разогретой сковороде-гриль по нескольку минут с каждой стороны (в зависимости от толщины стейка).
  • Огурец почистить, разрезать, ложкой удалить семена, мякоть нарезать наискосок тонкими полосками.
  • Кинзу и листья мяты крупно порезать.
  • Из половинки лайма выжать сок.
  • В вок к теплой моркови добавить пророщенные бобы, нарезанные огурцы, кинзу и мяту, листья салата, полить все соком лайма, перемешать и переложить на блюдо.
  • Кешью порубить ножом и посыпать овощи.
  • Готовое мясо выложить на деревянную доску и дать ему отдохнуть, затем нарезать.
  • Подавать мясо с овощами. Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: