Слабосоленая семга в коньяке с мускатным орехом

Слабосоленая семга в коньяке с мускатным орехом

Рыбная закуска — это всегда вкусно, а если сделать еще и необычную закуску из слабосоленой семги в коньяке с мускатным орехом, то можете быть уверены, вас будут носить на руках! Такая закуска прямой родственник блюдам звезд Мишлен!

Ингредиенты
Порции: +1
  • соль 3 ст. л.
  • сахарный песок 3 ст. л.
  • мускатный орех 1 ч. л.
  • семга свежая 500 г
Шаги
30 мин.Печать
  • Для маринада смешать соль, сахар, коньяк.
  • Натереть мускатный орех (обязательно взять целый орех, а не молотый), все перемешать. Маринад не должен быть слишком жидким.
  • Подготовить рыбу: очистить, удалить кости и обсушить бумажным полотенцем. Можно взять стейк потолще, но тогда рыба будет засаливаться дольше по времени. В этот раз я подготовила семгу в виде бабочки.
  • Намазать каждый кусок рыбы маринадом с двух сторон, уложить их друг на друга.
  • Завернуть в пергаментную бумагу, хорошенько подвернув все края.
  • Уложить сверток в емкость и придавить прессом. оставить в таком положении при комнатной температуре на 2 часа. Затем убрать пресс, закрыть крышкой и поставить в холодильник.
  • Через один день рыбка готова… при этом выделяется сок, который можно слить. Освободить рыбу от бумаги, хотя можно хранить и в ней. Я постаралась сфотографировать в том же ракурсе, что был до засолки, чтобы можно было сравнить текстуру и цвет рыбы (она остается как свежая).
  • Нарезать рыбу на ломтики (это легко сделать, т.к. кости были удалены). Подавать можно по-разному: с икрой, лимоном, на тостах с маслом… кто как любит. Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: