Шашлык из свинины

Подготовка к мероприятию «Шашлыки»:
Заранее порубить зелень, нарезать полукольцами лук.
Лук можно замариновать в белом винном уксусе или оставить свежим — кто как любит.

Свиную шейку (1 кг или чуть больше) нарезать на порционные куски толщиной 2-2, 5 см. Сложить мясо в миску, в которой позже будем его мариновать.
Все. Подготовка завершена. Можно ехать на природу. Или, если вы на даче, переходить к следующему шагу.

Лимон разрезать пополам, выдавить сок. «Искупать» мясо в лимонном соке. Оставить мариноваться примерно на 15-20 минут.
Пока мясо маринуется, разжечь угли для мангала.

Нам нравится готовить шашлык на решетке — мясо всегда равномерно прожаривается, удобно переворачивать. Выложить куски мяса на решетку.

И вот, внимание, только теперь, перед самой жаркой, можно солить и перчить мясо!
Солить-перчить равномерно, конечно, по вкусу, но примерно на такое количество мяса 1 ч. л. без верха соли крупного помола и по половине ч. л. без верха перца черного и красного острого, желательно свежего помола.
Готовить мясо по 10 минут с каждой стороны.

Пока жарится мясо, нарезаем овощи: помидоры, огурцы, сладкий перец.

И конечно свежий домашний хлеб.

Через 20 минут мясо готово! (Время приготовления может отличаться в зависимости от интенсивности жара — на остывающих углях готовка идет медленнее).

Вдогонку пошли шампиньончики.

Мясо снять с решетки, дать «отдохнуть» минут 5-8.

Для меня вкусный шашлык это вот так: мясо, кетчуп (наш, отечественный, но самый качественный), лучок, зелень, свежие овощи и мягкий хлеб.
Приятного аппетита!