Рыбка в картофельной корочке

Картофель очистить и натереть тонкими «нитями». Я воспользовалась для этой цели специальной теркой, с помощью которой удобно нарезать овощи на «жюльен».

Выложить картофель в дуршлаг и поместить его в миску более крупного размере. Поставить под проточную воду и промывать, двигая картошку немного рукой, пока вода не станет прозрачной (уйдет лишний крахмал).

Опустить картофель в кипящую подсоленную воду на полминуты.

С помощью шумовки достать из воды и обсушить на бумажном полотенце. Выложить на блюдо.

Подготовить рыбное филе… Слегка посолить и поперчить.

Яйцо слегка взбить вилкой и добавить тертый пармезан. Перемешать.

Разогреть растительное масло в сковороде (или в кастрюле). Подготовить на столе три тарелки; в одну положить муку, в другую яйцо с сыром и в третью тертый картофель… Каждое рыбное филе сначала обвалять в муке…

Затем в яйце…

И в самом конце в картофеле. Выложить подготовленный филе на пекарскую бумагу.

Обжарить. Первый раз я готовила рыбу во фритюре (как было указано в рецепте), но повторно делала просто на сковороде в меньшем количестве масла и результат получился тот же. Поэтому теперь я готовлю это блюдо просто на сковороде в достаточном количестве масла, а не во фритюре. Вы можете выбрать как Вам удобно.

Готовую рыбку в картофельной корочке выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки жира… И подавать сразу же с овощным гарниром.

Точно таким же образом можно приготовить и креветки!
Приятного аппетита!