Ингредиенты
Порции: –+
- рыба-соль с головой 2 тушки
- лимонник стебель 3 щепотки
- кинза 1 пучок
- оливковое масло 1 ч. л.
- лайм 1 шт.
- свежий красный перец чили ½ шт.
- масло грецкого ореха 1 ст. л.
- каффир-лайм листья 4 шт.
- тайский сухой базилик 1 горсть
- бадьян 2 звездочки
- перец кайенский ½ ч. л.
- приправа 5 специй (five spice) ¼ ч. л.
- имбирь молотый ¼ ч. л.
- соевый соус ¼ ч. л.
- рыбный соус Nam Pla ¼ ч. л.
Шаги
-
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Цедру лайма натереть на мелкой терке, из половинки лайма выжать сок. -
Звездочки бадьяна, каффир-лайм, базилик и кайенский перец растереть в ступке, затем всыпать five spice и сухой имбирь. -
Добавить натертую цедру, влить сок лайма, соевый и рыбный соус, масло грецкого ореха и все перемешать. -
Перец чили вместе с семенами нарезать тонкими кольцами, добавить в заправку и еще раз перемешать. -
Рыбу почистить. -
Керамическую форму для выпечки смазать оливковым маслом, выложить рыбу, обмазать со всех сторон пряной заправкой и дать постоять 10 минут. -
Отправить рыбу в разогретую духовку на 15 минут. -
Белую часть лимонника нарезать тонкими пластинками. -
Кинзу мелко порубить. -
Посыпать готовую рыбу лимонником и кинзой. Приятного аппетита!
