Рулет из свиной рульки с дижонской горчицей

Рульки тщательно моем. Закладываем в кастрюлю рульку, лук, морковь, сельдерей (целиком), примерно полголовки очищенного чеснока.

Заливаем водой, чтобы мясо скрылось и ставим варить на 2,5-3 часа на медленном огне. Вода должна кипеть, но не очень бурно, посолить по вкусу. Я это делала в мультиварке.

Рульку достаем их из кастрюли и даем остыть.

Делаем надрез вдоль кости и аккуратно снимаем кожицу и мясо пластом. Надрезаем вдоль большие куски мякоти.

Смешиваем горчицу, продавленный через пресс остальной чеснок и растительное масло.

Укладываем рульку на пищевую пленку кожицей вниз. Покрываем рульку со стороны мяса маринадом.

Туго сворачиваем рульку рулетом так, чтобы снаружи оказалась кожица, а внутри мясо с маринадом.Укладываем их в ёмкость и помещаем под гнёт в холодное место на сутки.

Приятного аппетита!