Ингредиенты
Порции: –+
- кролик филе 700 г
- вино красное сухое 200 мл
- кроличья печень 60 г
- сельдерей 1 шт.
- морковь 1 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- чеснок 1 зубчик
- томатная паста 2 ст. л.
- бульон 1 л
- розмарин 2 веточки
- оливковое масло 2 ст. л.
- петрушка зелень 2 веточки
- перец по вкусу
Шаги
-
Нарезаем мясо кролика кусочками, размером около 4 см. -
Лук, морковь, сельдерей и чеснок, нарезанные мелко, обжариваем на сковороде с оливковым маслом и веткой розмарина 10 минут. -
Обжариваем кусочки кролика. -
Добавляем томатную пасту, красное сухое вино. Накрываем сковороду крышкой, тушим 10 минут, а затем снимаем крышку. -
Как только вино немного выпарится, вливаем бульон, добавляем обжаренные овощи и убавляем огонь почти до минимума. За 5 — 7 минут до готовности блюда (когда кролик станет мягким) добавляем мелко нарезанную печень. -
Отваренную до состояния аль денте пасту тальятелле соединяем с кроличьим рагу. -
Посыпаем зеленью петрушки и подаем, украсив веточкой розмарина с бокалом красного итальянского вина! -
Приятного аппетита!
