Сезон кабачков еще не настал, но избежать его вряд ли получится, поэтому, запасаемся рецептами их приготовления и не переживаем. Пикантные цукини с анчоусами — это идеальное блюдо на каждый день с минимальной затратой времени.
Ингредиенты
Порции: –+
- чеснок 3 дольки
- оливковое масло 2 ст. л.
- лимонная цедра 1 шт.
- лимонный сок 1 шт.
- анчоусы 50 г
- орегано сушеный 1 ч. л.
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- хлеб цельнозерновой 2 куска
Шаги
Продукты…
Молоденький цукини (или кабачок) нарезать с помощью овощечистки на тонкие пластинки.
В сковороде разогреть оливковое масло, раскрошить кусочек сухого (или свежего) чили, добавить дольки чеснока (я разрезала их вдоль), добавить травы.
Через 30 секунд отправить в сковороду цукини.
Снять с лимона цедру, измельчить.
Добавить в сковороду, перемешивать на среднем огне.
Открыть баночку анчоусов в масле и вытащить пару-тройку рыбок.
Отодвинуть овощи и прямо в сковороде размять рыбку в кашицу. Остальные пойдут на украшение!
Влить сок половинки лимона и продолжать греть цукини на сковороде… всего минут 5-10. Соль, перец по вкусу, но я ничего не добавляла!
Джейми советует подать овощи на хлебе или добавить в омлет или фриттату, или потушить со сливками и добавить в пасту. Я остановилась на таком хлебе с кусочками абрикоса, клюквы, овса и семечками льна, подсолнечника и сверху просо.
У нас продают уже разрезанным вдоль порционный хлебушек, хочешь — бери верх, а хочешь — низ, или прослоить начинкой и накрыть обеими частями.
Берём новогоднюю тарелочку.
Накладываем половину тёплой смеси овощей.
Из оставшихся рыбок крутим рулетиком розочки и втыкаем сверху.
Получается два больших сытных перекуса, но можно разрезать вдоль или на четвертинки и подать гостям! Так вкусно, что не передать… Всё в меру и мне лично соли хватало от рыбок. Но вы пробуйте в процессе и добавляйте, если любите солёненькое.
Кстати, чеснок я тоже выложила на хлеб… всё вместе очень вкусно! Приятного аппетита!
