Паста с рагу из утки

Паста с рагу из утки

Необычная паста с рагу из утки — это потрясающий вариант блюда, который будет оценен не только взрослыми, но и детьми. Такая паста — это не просто макароны, это настоящее произведение кулинарного искусства.

Ингредиенты
Порции: +3
  • вино красное 350 мл
  • апельсины 1 шт.
  • морковь ½ шт.
  • сельдерей стебли 1 шт.
  • лук репчатый ½ шт.
  • чеснок 1 зубчик
  • шалфей свежий 1 веточка
  • розмарин 1 веточка
  • палочка корицы 1 шт.
  • паста мафальде 250 г
  • филе утиных грудок 3 шт.
  • помидоры 3 шт.
  • морковь 1 шт.
  • лук репчатый 1 шт.
  • сельдерей стебли 1 шт.
  • чеснок 2 зубчика
  • розмарин 1 веточка
  • петрушка 6 веточек
  • шалфей 3 веточки
  • вино красное 100 мл
  • оливковое масло 2 ст. л.
  • сливочное масло 1 ст. л.
  • томатная паста 1 ст. л.
  • палочка корицы 1 шт.
  • пеперончино молотый 1 щепотка
  • соль морская 1 щепотка
Шаги
24 час. 0 мин.Печать
  • Вино для маринада влить в кастрюлю и довести до кипения, затем остудить.
  • Морковь, лук и чеснок почистить.
  • Один стебель сельдерея и половинку моркови крупно порезать.
  • Цедру апельсина натереть на мелкой терке.
  • Приготовить маринад: в остывшее вино добавить морковь, сельдерей, половину луковицы, 1 зубчик чеснока, 5?6 листьев шалфея, розмарин, апельсиновую цедру и корицу, все перемешать.
  • Утиные грудки поместить в маринад и оставить на ночь, затем вынуть и просушить бумажным полотенцем, а маринад процедить через сито.
  • Оставшуюся целую морковь, стебель сельдерея и луковицу порезать маленькими кубиками.
  • Разогреть в тяжелой, глубокой сковороде оливковое и сливочное масло и обжарить грудки с одной стороны до золотистой корочки, затем перевернуть, добавить в сковороду нарезанные овощи, веточку розмарина, оставшиеся листья шалфея и палочку корицы, все перемешать.
  • Два зубчика чеснока раздавить плоской стороной ножа, добавить в сковороду и все перемешать.
  • Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, удалить семена, мякоть натереть на терке.
  • Когда лук и морковь станут золотистыми и мягкими, вложить к ним томатную пасту, все перемешать, затем добавить протертые помидоры, влить процеженный маринад, так чтобы грудки были покрыты жидкостью, и тушить их на медленном огне под крышкой.
  • Когда грудки будут практически готовы, влить красное вино и тушить еще 10 минут, затем удалить розмарин и корицу, мясо прямо в сковороде разобрать на волокна, посолить, посыпать молотым пеперончино, перемешать, снять с огня и накрыть сковороду крышкой.
  • Пасту отварить согласно инструкции на упаковке, затем воду слить и сохранить.
  • Выложить макароны в сковороду с уткой, влить немного воды, в которой они варились, все перемешать. Листья петрушки мелко порубить и посыпать пасту. Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: