Ингредиенты
Порции: –+
- желатин 1 ч. л.
- сахар ½ ч. л.
- апельсиновый сок свежевыжатый 150 мл
- куриная печень 450 г
- сливочное масло 100 г
- лук репчатый 1 головка
- соль по вкусу
- тимьян сухой ¼ ч. л.
- мускатный орех молотый ⅛ ч. л.
- коньяк 4 ст. л.
- перец черный молотый по вкусу
- сливки 10-20% 25 мл
Шаги
-
Растопить 15 г сливочного масла в сковороде на среднем огне.
Мелко нарубленный репчатый лук, и потушить 1 минуту, до прозрачности. -
Добавьте печень, соль, тимьян, мускатный орех и перец.
Тушить, помешивая, 5-7 минут.
Влить коньяк, и тушить ещё 30 секунд. -
Измельчить печень в блендере. Постепенно добавляйте сливочное масло и сливки -
Переложите паштет в форму и поставьте в холодильник. -
Залить желатин холодным апельсиновым соком, оставить на 10 минут.
Нагреть, при постоянном помешивании, до полного растворения желатина.
До кипения не доводить. Добавить сахар, перемешать, остудить. -
Залить поверхность охлажденного паштета остывшим апельсиновым желе, поставить в холодильник до полного застывания. -
Приятного аппетита!
