Паровая катлама

Паровая катлама

Традиционное блюдо башкирской, крымскотатарской, карачаевской, татарской и узбекской кухни, теперь и в вашем доме. Этот рецепт стоит ваших усилий, но поверьте, когда вы приготовьте паровую катламу, ваше слюноотделение будет трудно остановить.

Ингредиенты
Порции: +8
  • вода 240 мл
  • яйца куриные 1 шт.
  • соль 1 ч. л.
  • мука 4 стакана
  • говядина 800 г
  • курдючное сало 200 г
  • лук репчатый 600 г
  • кориандр молотый 1 ч. л.
  • перец 1 ч. л.
  • соль 1 ч. л.
Шаги
2 час. 0 мин.Печать
  • Приготовим тесто. Просеять в миску муку. Добавить соль, яйцо, воду. Замесить крутое тесто. Скатать тесто в шар, убрать под пленку и оставить для расстойки часа на два.
  • Приготовим мясную начинку. Говядину порезать на небольшие кусочки.
  • Затем тяжелым шефским ножом или кухонным топориком изрубить мясо в фарш.
  • Сало также мелко порубить ножом. Соединить в миске мясной фарш, сало и мелко рубленный репчатый лук.
  • Кориандр истолочь в ступке.
  • Добавить к фаршу кориандр, соль и перец.
  • Все хорошо перемешать.
  • Тесто разделить на 4 части. Раскатать тонко, приближая пласт теста при раскатывании к длинному прямоугольнику. Начинку также разделить на 4 части. Выложить начинку ровным слоем на пласт теста не доходя 1, 5 см до краев.
  • Свернуть рулетом, края хорошо защипать, чтобы не было потерь сока. Уложить рулеты в смазанную маслом мантышницу или пароварку. Места, где стенки рулета соприкасаются друг с другом, промазать маслом. Готовить на пару 50 минут.
  • Готовые рулеты выложить на блюдо и обильно смазать сливочным маслом. Посыпать мелко рубленным укропом или другой зеленью. В качестве соуса подать сметану или катык, заправленные красным перцем. Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: