Забудьте о стандартных крабовых салатах, оливье и селедки под шубой. Мы предлагаем интересный рецепт овощного салата прямо из Таскании — панцанелла с семгой. Сочетание помидорок-черри, сыра и красной рыбы — заставит почувствовать вас весь масштаб гастрономического королевства.
Ингредиенты
Порции: –+
- семга свежая 450 г
- фасоль зеленая стручковая 250 г
- лук красный 1 шт.
- помидорки-черри 200 г
- багет по вкусу
- соль ½ ч. л.
- перец ¼ ч. л.
- оливковое масло 3 ст. л.
- винный уксус красный 1 ст. л.
- базилик свежий 1 пучок
Шаги
Куски рыбного филе семги слегка посолить и поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и приготовить на пару… Остудить.
Стручковую фасоль отварить так, чтобы она сохранила свой зеленый цвет и была еще достаточно хрустящей… около 3 минут с момента закипания воды. После чего слить и тоже дать остыть (можно в холодной воде).
Разрезать стручки фасоли пополам. Нарезать тонко красную луковицу. В большой миске смешать фасоль и лук.
Добавить нарезанные пополам помидорки-черри…
Хлеб можно взять практически любой. Багет…
Нарезать хлеб небольшими квадратиками.
Для заправки смешать в мисочке оливковое масло, красный винный уксус, соль и перец.
Размешать до состояния эмульсии (с помощью вилки) и влить в салат…
Базилик мелко нарезать и тоже добавить в салат. Все осторожно перемешать.
В конце добавить хлеб и рыбу, разобранную на небольшие кусочки. Еще раз аккуратно все перемешать. Подавать можно сразу, а можно дать постоять немного в холодильнике.
Приятного аппетита!
