Овощной крамбл

home-recipes-13736
Ингредиенты
Порции: +4
  • чеснок 1 зубчик
  • оливковое масло Extra Virgin 1 ст. л.
  • йогурт греческий 150 г
  • мята 3 листа
  • овощной бульон 70 мл
  • соль  по вкусу
  • горошек стручковый свежий 250 г
  • оливковое масло 2 ст. л.
  • перец болгарский красный ½ шт.
  • перец болгарский желтый ½ шт.
  • цукини 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • лук зеленый 2 шт.
  • вода 100 мл
  • лимонная цедра 1 ст. л.
  • соль  по вкусу
  • мука 80 г
  • миндальная мука 20 г
  • пармезан 40 г
  • сливочное масло 100 г
  • соль  по вкусу
  • розмарин 1 веточка
Шаги
40 мин.Печать
  • Итак, начнем с приготовления горошка! Первым делом очистить его от стручков. Количество горошка в ингредиентах приведено уже в очищенном виде. В сковороде разогреть 1 ст.л. оливкового масла и слегка обжарить в нем зубчик чеснока. Затем добавить в сковороду зеленый горошек, накрыть крышкой и готовить 10 минут на среднем огне. При необходимости можно добавить половник воды (или бульона), чтобы горошек не был сухим. Готовый горошек отставить в сторону. 2 ст.л. горошка отложить, так как мы будем добавлять его к овощной смеси, а из остального горошка сделаем пюре.
  • Тем временем подготовить овощи. Самый трудоемкий процесс в этом рецепте -это нарезать все овощи мелкими кубиками. Красный и желтый болгарский перец вымыть, разрезать пополам, очистить от семян. По одной половинки от каждого перца нарезать на тонкие брусочки, а затем мелкими кубиками…
  • Точно таким же образом нарезать морковь и цукини.
  • В конце нарезать молодой зелёный лук тонкими полосками.
  • В сковороде нагреть 2 ст.л. оливкового масла и добавить нарезанный полосочками зеленый лук. Обжаривать минуту, помешивая, чтобы лук не пригорел.
  • Через минуту добавить в сковороду нарезанный болгарский перец.
  • Затем добавить кубики морковки и готовить всё, помешивая 5 минут. Влить горячую воду…
  • Добавить нарезанные цукини.
  • Добавить к овощам 2 ст.л. отложенного горошка, всё перемешать и готовить ещё 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
  • Готовые овощи снять с огня, они не должны превратиться в «кашу» и сохранить свой первоначальный вид, но стать мягче… Овощная смесь получается вкусная и аппетитная уже сама по себе! Добавить натёртую цедру лимона и оставить остывать.
  • Для крошки-крамбл смешать оба вида муки, положить в чашу блендера, добавить охлаждённое масло кусочками и тёртый сыр пармезан, щепотку соли и «иголочки» розмарина.
  • Включить блендер и измельчить всё до состояния мокрой крупной крошки.
  • Выложить её на противень, застеленный пекарской бумагой. Распределить по всей площади противня ровным слоем.
  • Запекать крошку 10 минут в разогретой духовке при температуре 160°C до золотистого цвета. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовую крошку достать из духовки и остудить. Она получается очень вкусная, с ярко выраженным вкусом сыра и очень ароматная.
  • Крем из горошка удобнее всего приготовить в высоком стакане, измельчив всё погружным блендером, но у меня он вышел из строя. Поэтому, кладём горошек (зубчик чеснока предварительно удалить!) и греческий йогурт в стационарный блендер, добавляем листики мяты и взбиваем всё до состояния пюре.
  • Можно разложить полученное пюре ложкой по порционным стаканчикам (которые обычно используем для десертов, объемом около 185 мл), а можно выложить пюре в кондитерских мешок…
  • И аккуратно заполнить стаканчики из мешка на 1/3.
  • Вторым слоем разложить овощи.
  • Сверху присыпать всё обильно крошкой. Украсить веточкой розмарина и, согласно рецепту, заготовленные таким образом стаканчики можно убрать в холодильник и хранить там перед подачей на стол! Лично я не стала охлаждать в холодильнике, так как все ингредиенты были и так уже остывшими.
  • Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: