Ингредиенты
Порции: –+
- говядина 700 г
- вино белое сухое 200 мл
- винный уксус белый 100 мл
- розмарин 2 веточки
- оливковое масло 100 мл
- соль крупного помола 1000 г
Шаги
-
Замариновать кусок мяса минимум на 2 часа в смеси оливкового масла, белого винного уксуса, вина, соли и перца, с добавлением розмарина. Пару раз перевернуть.
-
Затем выложить мясо на противень с высокими бортиками… Вылить на мясо часть маринада. И закрыть большим листом пекарской бумаги…
-
Чтобы она максимально закрывала сам противень с мясом. (как на фото)
-
Сверху засыпать противень крупной солью таким образом, чтобы она полностью накрывала мясо (в качестве «крышки»), но при этом не была с ним в прямом контакте! То есть между мясом и солью должна быть бумага… Соли используйте, сколько понадобится. Мне хватило 1 кг. (к сожалению, в ингредиентах не удалось указать 1 кг соли, вес указан в граммах).
-
Запечь мясо в разогретой до 180 С духовке в течение 25 минут. (Время запекания учитывает умеренную степень прожарки мяса. Оно получается слегка розового цвета, без крови.) Время запекания может меняться в зависимости от веса мяса… Однако не следует держать мясо намного дольше указанного времени, чтобы не пересушить его! Такая разновидность запекания делает мясо очень нежным и вкусным!
-
Подавать с зеленым салатом, нарезав мясо тонкими ломтиками (как ростбиф).
Приятного аппетита!