Медальоны из телятины с томатным соусом и сыром моцарелла

Вырезку нарезать на цилиндры, высотой 4-5 см, слегка прижать рукой, чтобы немного распластать.

Мясо обжарить на оливковом масле по 5 минут с каждой стороны. В этом шаге поделюсь с вами радостью от приобретения замечательной сковороды-подноса. Суперудобная и нужная вещь. Абсолютно ровная и плоская поверхность, бортики 1 см и небольшой желобок по краю. Очень равномерно прогревается и главное, можно ставить в духовку.) Ее можно даже совсем не смазывать маслом, поэтому я просто немного обмазала мясо.

Зубчик чеснока измельчить.

Если шпинат свежий, то хорошо промыть и немного измельчить. Слегка припустить его на сковороде со сливочным маслом и чесноком.

Медальоны слегка посолить, выложить на них шпинат и накрыть его порезанной на шайбы моцареллой.

Сверху моцареллу посыпать тертым пармезаном. Запекать в духовке при 180С до желаемой степени готовности мяса. Я обычно запекаю 10-15 минут.

Помидоры откинуть на сито. Если они целые, то слегка измельчить. У меня уже в банке были порезанные.

Заправить помидоры оливковым маслом, рублеными маслинами и чесноком, свежим базиликом. Приправить солью. У меня к сожалению свежего базилика не оказалось и я добавила итальянские травы.

В тарелку налить томатный соус, на него выложить медальоны и украсить листиками базилика.
Приятного аппетита!