Марокканский кускус с курицей

В нижней части кастрюли разогреть масло, добавить мясо, специи, лук и помешивать эту смесь, пока она не станет золотистого цвета. Залить водой до половины кастрюли.

Овощи почистить порезать (морковь разрезать вдоль и вырезать сердцевину), (репу — 4 части, тыкву — крупными кусками). Довести до кипения.

Крупу высыпают в глубокую и широкую посуду (тазик), слегка сбрызгивают растительным маслом.
В верхнюю часть пароварки (дуршлаг) перекладываем подготовленную крупу, оставляем на огне 15-20 минут (так чтобы шёл сильный пар). Затем высыпаем крупу в большую тарелку, размешиваем вилкой, сбрызгиваем подсоленной водой 200 мл. Когда крупа слегка остынет — перетираем её руками и снова ставим в пароварке на огонь. Процедуру повторяем 3 раза.
Когда снимаем с огня в последний раз, добавляем сливочное масло, тщательно перемешиваем.

Всё готово.
Кускус выкладывают на большое блюдо горкой, в центре делают углубление, в него кладут мясо, вокруг раскладывают овощи.
Соус налить в пиалки и также подать к столу. Приятного аппетита!