Маринованные в вине перепела, запеченные с овощами и беконом

Перепелов обшмалить, промыть, разрезать вдоль по грудке.

Для маринада смешать вино, уксус, 3 веточки тимьяна — только листики, без веточек (у меня в этот раз розмарин, но рекомендую именно тимьян), посолить.
Положить перепелов в маринад и поставить в холодильник на 1 час.

Картофель, морковь, лук почистить.
Картофель и морковь нарезать кружочками, лук кубиками.
Бекон полосочками.
Все соединить вместе, добавить брокколи (если замороженная — можно не размораживать).
Посолить, поперчить по вкусу и перемешать.

Выложить смесь в смазанную растительным маслом форму (у меня 2), сверху 2 веточки тимьяна и сверху перепелов спинкой вверх.
Поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку минут на 15. Затем вытащить, смазать перепелов растительным маслом и снова отправить в духовку на 15 мин.

ПЕРЕПЕЛОВ ВАЖНО НЕ ПЕРЕСУШИТЬ! (ориентируйтесь по своей духовке).
Как только перепела готовы (если выделяется светлая жидкость при протыкании ножом) — их нужно достать из духовки! Если овощи не пропеклись — перемешать их, при необходимости накрыть фольгой и запекать до готовности. Бекон придаст овощам сочность и пикантность.
Приятного аппетита!