Купаты по-тифлисски

home-recipes-17197
Ингредиенты
Порции: +10
  • кишка (около 2 метров) 1 шт.
  • масло сливочное топленое 100 г
  • лук красный 2 шт.
  • лук репчатый 1 шт.
  • гранатовый сок 100 мл
  • кинза свежая 50 г
  • свиная мякоть 700 г
  • говяжья мякоть 300 г
  • курдючное сало 100 г
  • чеснок 3 зубчика
  • вино красное сухое 50 мл
  • барбарис вяленый 2 ст. л.
  • соль  по вкусу
  • корица молотая 1 щепотка
  • мускатный орех молотый 1 щепотка
  • гвоздика молотая 1 щепотка
  • свежемолотый черный перец 1 г
  • гранаты 1 шт.
Шаги
2 час. 0 мин.Печать
  • Овощи и зелень подготовить, помыть. Лук нарезать на 4-6 частей, зелень мелко порубить.
  • Мясо, сало курдючное прокрутить через мясорубку вместе с луком и чесноком, используя крупную насадку-решётку. Добавить гранатовый сок, вино, порубленную зелень, специи, соль. Хорошо вымесить фарш.
  • Свиную чреву (около 2 метров) необходимо опустить в тёплую кипячёную воду, дать 15 мин постоять и хорошо промыть ещё в двух водах. (я использовала свиную чреву, которая хранится в крупной соли).
  • Возьмите пластиковую бутылку, срежьте верхнюю 1/3 часть, её мы и будем использовать для формирования купат. Такое незамысловатое приспособление мне даже больше нравится, нежели специальная насадка на мясорубку, которая у меня тоже имеется. Итак, на горлышко бутылки наденьте чреву. В бутылку положите фарш и с помощью ложки проталкивайте в горлышко, наполняя тем самым чреву. Старайтесь равномерно распределять фарш внутри чревы и слишком плотно не набивать её (во время готовки чрева может лопнуть).
    С помощью кулинарной нити завяжите концы.
  • Обжаривайте подготовленные купаты на в сковороде на топлёном (можно использовать и растительное) масле на среднем огне до готовности.
  • Подавайте с зеленью, красным луком и зёрнами граната! Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: