Ингредиенты
Порции: –+
- свиное сердце 1 шт.
- свиные легкие 2 г
- почки 2 шт.
- печень 1 г
- жир по вкусу
- лук красный 2 г
- кориандр молотый 1 ч. л.
- уцхо-сунели 1 ч. л.
- чабер 1 ч. л.
- соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
- кинза свежая 1 пучок
- гранатные зерна 3 ст. л.
- растительное масло 1 ст. л.
- кипяток 1 стакан
Шаги
-
Первым делом нам нужно замочить субпродукты (все, кроме почек) в холодной воде на 1 час. -
Почки разрезать на 2 половинки, снять пленку. -
И замочить в подсоленной воде на 30 — 40 минут. -
Сердце, легкие, печень, жир очистить и хорошо промыть. -
Разогреть сковороду с толстым дном, добавить немного растительного масла и мелко нарезанный жир, тушить 2 — 3 минуты. -
Сердце нарезать кубиками и тушить под крышкой 5 — 7 минут. -
Затем добавить легкие, перемешать, добавить немного кипятка и тушить 10 минут. -
Печень нарезать на более крупные куски, добавить к легким и сердцу, перемешать, добавить немного кипятка и тушить 5 минут. -
Почки достать из соленой воды, промыть и нарезать. -
Добавить в сковороду, перемешать и тушить под крышкой 10 минут (если жидкость выпарилась, добавьте еще немного воды). -
Лук крупно нарезать, добавить к субпродуктам, перемешать и тушить 5 — 7 минут. -
Затем добавить специи, соль, черный перец, перемешать и тушить еще 5 минут. -
Добавить кинзу, перемешать и снять с огня. -
Украсить зернами граната и подавать горячим. -
Приятного аппетита!
