Копчение курицы в домашних условиях

vkusno-11712
Ингредиенты
Порции: +4
  • соль 5 ст. л.
  • вода 2 л
  • курица 1 кг
Шаги
10 час. 0 мин.Печать
  • Растворяем соль в воде. Перекладываем целую не разрезанную тушку курицы в любую подходящую емкость (подойдет обычная кастрюля) и заливаем соленой водой. На литр воды 3-4 столовые ложки соли. Вода должна покрыть курицу. Ставим в холодильник. Вымачиваем курицу 8 часов.
  • Собираем коптильню!
    Берем нашу специально отведенную под копчение кастрюлю и на дно выкладываем опилки так, чтобы они покрывали дно слоем примерно в 1-2 сантиметра.
  • Сверху на опилки ставим одноразовую форму из фольги. В нее будет вытекать сок и жир из курицы, чтобы не капнуть на опилки.
  • В форму выкладываем настоявшуюся в соленом растворе курицу грудкой вверх.
  • Намочим хлопковое полотенце в холодной воде, выжмем его и обернем им крышку. Концы полотенца закрепить сверху так, чтобы они не свисали. Закрыть крышкой нашу коптильню с курицей.
  • Ставим «коптильню» на сильный огонь на 30 минут.
    Затем сбавляем огонь и еще 30 минут коптим на слабом огне.
    Затем выключаем огонь и оставляем курицу, не открывая крышки еще минут на 20.
  • Достаем курицу и очищаем от кожи. Кожу есть нельзя. На фото видно как много сока дала курица.
  • Остывшая курица еще более ароматная! Но и в горячем виде она безумно вкусная!
  • На фото два варианта опилок: слева более темные — это щепа для копчения из ольхи, продается в супермаркетах, справа более светлая — это опилки для кроликов из зоомагазина. Обычно я использую только одни из них, а иногда смешиваю, это не принципиально.
    Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: