Карпаччо из свеклы с рукколой и кремом из маскарпоне

home-recipes-13282
Ингредиенты
Порции: +2
  • сыр маскарпоне 100 г
  • сметана 25% 1 ч. л.
  • кориандр молотый ½ ч. л.
  • лимонная цедра ½ ч. л.
  • свекла вареная 2 шт.
  • рукола 1 пучок
  • шнитт-лук 1 пучок
  • кедровые орехи 1 ст. л.
  • оливковое масло 1 ст. л.
  • бальзамический уксус 1 ст. л.
  • мед жидкий 1 ст. л.
  • тимьян сушеный 1 щепотка
  • соль  по вкусу
  • перец  по вкусу
Шаги
2 час. 0 мин.Печать
  • Готовим маринад для свеклы: смешиваем оливковое масло, бальзамик и мед. Добавляем щепотку тимьяна, солим и перчим по вкусу.
  • Свеклу нарезаем очень тонкими кружочками.
    Если свекла небольшого размера, для этой задачи используйте овощечистку, она отлично справляется.
  • Заливаем свеклу маринадом, накрываем и маринуем столько времени, сколько можем позволить, идеально, конечно, оставить на ночь. Если времени совсем в обрез, хватит и 2 часов.
  • Для крема смешиваем маскарпоне, сметану, цедру лимона и кориандр.
  • Кедровые орешки обжариваем на сухой сковородке до золотистого цвета.
  • Шнитт-лук мелко нарезаем, съедобные нежно-фиолетовые соцветия отделяем.
  • Аккуратно раскладываем ломтики свеклы на тарелку. Посыпаем руколой. Выкладываем крем из маскарпоне. Посыпаем кедровыми орешками, мелко нарезанным шнитт-луком и его соцветиями.
  • Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: