Попробуйте приготовить это потрясающее блюдо, которое не оставит равнодушным и пробудит в вас волшебные силы и настроение. Кальцоне с овощами и сыром — нежное и идеальное сочетание продуктов, которые воссоединились в одном блюде.
Ингредиенты
Порции: –+
- мука 250 г
- вода 160 мл
- дрожжи свежие 25 г
- оливковое масло 1 ст. л.
- соль ½ ч. л.
- лук репчатый 1 шт.
- чеснок 2 зубчика
- баклажаны 1 шт.
- перец сладкий 1 шт.
- помидоры консервированные в собственном соку 1 банка
- укроп свежий ½ пучка
- сыр 200 г
- растительное масло по вкусу
- соль по вкусу
- перец свежемолотый смесь по вкусу
Шаги
Тесто я делала в хлебопечке. Загрузить в ведерко хлебопечки муку, соль и оливковое масло. Муки может понадобится больше, смотрите по консистенции, должен получиться колобок из теста.
Дрожжи растворить в теплом (38 — 40°С) молоке.
Добавить дрожжи с молоком в ведерко хлебопечки и запустить программу «только тесто».
Пока тесто замешивается, займемся начинкой. Баклажан порезать кубиком, присыпать солью, пожмякать немного и отставить на 20 минут. Я всегда так делаю, это помогает баклажану не впитывать так много масла, как обычно. Луковицу и чеснок порезать и отправить пассироваться в растительном масле до светло-золотистого цвета. У меня попал под раздачу и красный лук.
Перец порезать кубиком.
Добавить перец к луку и чесноку. Баклажан отжать от лишней жидкости и тоже добавить к другим овощам. Потушить все несколько минут до легкого золотистого цвета.
Помидоры в собственном соку добавить к овощам.
В банку из помидор налить кипяченой воды, перемешать и одну треть вылить в овощи. Толкушкой немного подавить помидоры. И оставить тушиться на маленьком огне примерно на полчаса.
За это время жидкость почти выпарится. Остудить до комнатной температуры.
Посолить и поперчить овощи. Добавить к ним тертый на крупную терку сыр и мелкопорезанный укроп.
Перемешать. Начинка готова.
Готовое тесто достать из хлебопечки.
Разрезать на 4 части.
Каждую часть раскатать в круг. На одну половину выложить 3 — 4 ст. л. начинки.
Соединить края лепешки, защипнуть и завернуть косичкой.
Повторить так с оставшимся тестом. На каждой кальцоне сделать надрезы для выхода пара и для того, чтоб начинка не вытекла. Смазать молоком и присыпать обжаренным на сухой сковороде кунжутом.
Выпекать в разогретой до 220°С духовке в течение 10 — 15 минут или до золотистого цвета кальцоне.
Подавать кальцоне лучше горячими, но и в холодном виде они хороши. Приятного аппетита!
