Ингредиенты
Порции: –+
- дрожжи сухие ½ ч. л.
- соль 1 ч. л.
- оливковое масло 1 ст. л.
- мед жидкий 1 ч. л.
- вода 150 мл
- мука 225 г
- ветчина вареная 150 г
- моцарелла для пиццы 200 г
- пармезан 50 г
- помидоры вяленые 30 г
- баклажаны 1 шт.
- помидоры 1 шт.
- оливковое масло Extra Virgin 3 ст. л.
- чеснок 1 зубчик
- соль по вкусу
- приправа 4 перца по вкусу
- базилик сушеный по вкусу
- орегано сушеный по вкусу
Шаги
-
Приготовить тесто. Для этого в миске смешайте сухие ингредиенты. Мёд растворите в 150 мл тёплой воды. К мучной смеси влейте масло и воду. Замесите мягкое эластичное тесто. Сформируйте шар, оставьте в миске, накройте чистым льняным полотенцем и поместите в тёплое место пока
тесто не увеличится вдвое (40-50 мин). -
Тем временем приготовим начинки. Подготовьте продукты. -
Вяленые помидоры, необходимо залить подсоленной тёплой водой на 20 мин.
Затем воду слить, сбрызнуть оливковым маслом и разрезать на кусочки. Можно использовать уже вяленые помидоры в масле, в этом случае, их понадобится побольше — 50г. -
Для первой начинки: на оливковом масле (1 ст.л.) в нагретой сковороде, обжарьте немного чеснока (1 зубчик). Затем выньте из сковороды. -
Помойте и порежьте кубиками баклажан. На подготовленном чесночном масле обжарьте баклажаны до размягчения, периодически помешивая, чтобы не подрумянились. Добавьте порезанные кубиками помидоры (кожицу от помидор предварительно необходимо снять). Добавьте соль, смесь 4 перца, базилик, орегано и перемешайте. Потушите ещё 5 мин. -
Моцареллу для пиццы нарежьте пластинами, пармезан натрите на крупной тёрке. -
Ветчину тонко нарежьте ломтиками и затем разрежьте пополам. -
Готовое тесто разделите на 4 части. -
Каждую часть раскатайте. На половинку круга, отступая 1,5-2 см положите 1 начинку: ветчину, сверху вяленые помидоры. -
Следом присыпьте пармезаном и выложите поверх ломтики моцареллы. -
Затем согните тесто так, чтобы начинка была закрыта, края защипите. Можно закрепить края с помощью вилки, а можно и сформировать фигурный край, как у пирожков или вареников. -
Так же подготовьте кальцоне со второй начинкой. На половинку раскатанного кружка теста выложите тушёные с помидором баклажаны, присыпьте пармезаном и сверху выложите ломтики моцареллы. Соедините края теста и закрепите. -
Положите кальцоне на смазанный маслом противень или в форму для пиццы (или как у меня, камень для пиццы). -
Сверху смажьте томатным соусом. -
Выпекайте в разогретой духовке до 200 градусов, около 20 мин. -
Готовые кальцоне подавайте горячим к столу.
Приятного аппетита!
