Фрикадельки в овощном соусе

Для приготовления фарша.
Хлеб замочить в молоке или воде и затем слегка отжать. Лук очистить.
Перекрутить на мясорубке телятину, хлеб и репчатый. Добавить яйцо, соль и перец. Тщательно вымешать фарш.

Теперь готовим соус.
Для этого чистим лук, морковь, кабачок и сладкий перец.
Лук и перец мелко нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
Пассеровать овощи на разогретой сковороде с растительным маслом (не зажаривать!).

Когда овощи станут немного мягче, добавить нарезанный кубиками кабачок.

Все перемешать и тушить пока кабачок не станет мягким, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели.

Готовые овощи переложить в стакан или миску и пюрировать погружным блендером до однородного состояния.

Пюрированные овощи переложить в кастрюлю с толстым дном и влить 800 мл воды, довести до кипения. Посолить, поперчить и приправить молотым имбирем по вкусу. Добавить винный уксус.
Теперь формируем фрикадельки размером с грецкий орех, сразу выкладывая каждую в горячий соус.
Сверху кладем веточку базилика, накрываем кастрюлю крышкой и тушим на маленьком огне 30 минут.
Подавать горячими с пастой или любой кашей на ваш вкус. Мы ели с гречкой — вкусно нам было
Приятного аппетита!