Форель, фаршированная грушами и орехами

Если вы до сих пор не пробовали фаршировать рыбку фруктами и орешками, то скорее поторопитесь это сделать. Это ведь идеальное сочетание, которое прекрасно дополняется ароматным сладким вином. Предлагаем форель, фаршированную грушами и орехами. Минимум времени на готовку и максимум удовольствия.

• 
  Замочить белые грибы в холодной воде примерно на два часа.
• 
  Тем временем фундук поджарить на сухой сковороде, высыпать на полотенце, свернуть полотенце и потереть, чтобы избавиться от шелухи.
• 
  Порубить фундук ножом не слишком мелко. Отставить в сторону.
• 
  Грибы промыть от песка, отжать и нарезать соломкой. Растопить в сковороде с толстым дном 2 ст. л. сливочного масла и обжарить грибы на очень слабом огне 5-7 минут. Твердую грушу нарезать кубиком, сбрызнуть лимонным соком. Добавить в сковороду оставшееся масло и грушу. Прогреть, снять с огня. Переложить в миску и полностью остудить.
• 
  Всыпать мелко рубленную петрушку и фундук, приправить солью и перцем. Перемешать.
• 
  Теперь займемся форелью. Вот такая красивая у меня рыбка.
• 
  Острым ножом аккуратно сделать два разреза вдоль хребта. Удалить позвоночник вместе с реберными костями. Выпотрошить рыбку через получившийся разрез. Удалить оставшиеся косточки. Рыбку промыть. просушить бумажными полотенцами.
• 
  Посолить и поперчить внутри. С солью будьте аккуратнее, так как бекон достаточно соленый. Я не солила рыбу вообще. Нафаршировать рыбу начинкой.
• 
  Обернуть полосками бекона.
• 
  Выложить рыбку на противень, застеленный пергаментом. Запекать в духовке с конвекцией при 180 град. около 20 минут или больше в зависимости от размера рыбки. По рецепту рыбку нужно было предварительно обжарить на сковороде, но я этого не делала.
• 
  Готовую форель выложить на тарелку или блюдо, вместо глаз вложить горошины перца, украсить по своему желанию и подавать. Рыба прекрасно режется ножом на аккуратные кружки. Вкусна и на следующий день в холодном виде. Приятного аппетита!