Фаршированная утка яблоками и сухофруктами

home-recipes-20767
Ингредиенты
Порции: +1
  • утка 2700 г
  • изюм 30 г
  • курага 30 г
  • мускатный орех 1 щепотка
  • черный перец 1 щепотка
  • вино красное 200 мл
  • лавровый лист 2 шт.
  • розмарин сушеный 1 щепотка
Шаги
30 мин.Печать
  • Разрезаем утку вдоль грудки, стараясь оставлять каркас без мяса. Нужен очень острый нож.
  • Аккуратно стараемся освободить мясо от кости, при этом не повреждая целостность кожи.
  • После удаления каркаса, нужно срезать косточки с окорочков. Легко это можно сделать, там где суставы.
  • Получится вот такая тушка.
  • Заливаем ее вином, добавляем порезанный чеснок, розмарин, лавровый лист и солим. Оставляем мариноваться на пару часов.
  • Для приготовления начинки, порежем курагу кубиками, добавим изюм. Я добавила немного утиного жира, но это необязательно.
  • Добавить крупно порезанные яблоки. У меня»Семеренко», главное, чтобы были кисло-сладкие. Добавляем щепотку мускатного ореха и щепотку молотого перца.
  • Вытаскиваем нашу утку из маринада, обтираем салфеткой. На спинке у утки мало мяса, одна шкура, поэтому я срезала чуть-чуть мяса с грудки и положила на спинку, как бы выравнивая ширину мяса. Присыпать солью.
  • Выкладываем начинку на утку.
  • Берем двойную нитку и зашиваем полностью нашу утку.
  • Заворачиваем в пергамент и отправляем в духовку на 2-2.5 часа, при 180°C.Если вы хотите зажаристую корочку, нужно минут за 20 до конца освободить утку от пергамента и увеличить температуру запекания на 240-250°C.
  • Достанем из духовки, немного остудим и можно нарезать и подавать к столу.
  • Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: