Дорада, фаршированная овощами и орегано по-канарски

Почистить рыбку. Тут мне повезло, т.к. на Гранд Канарии при покупке рыбы на рынке или в магазине, ее вам с удовольствием почистят и даже разделают, если нужно.

Натереть дораду изнутри и снаружи морской солью, смесью перцев и кориандром.

Притушить репчатый лук, морковь, баклажан, зеленый перец и помидоры до состояния мягкости. До готовности тушить не нужно, т.к. овощи дойдут до нужной кондиции внутри рыбки.

Переложить овощи в миску, добавить соль и молотый черный перец по вкусу.

Начинить дораду овощими. Вложить внутрь также орегано целыми веточками.

Выложить дораду на пищевую фольгу. Сверху положить орегано веточками. Завернуть рыбу в фольгу и поставить выпекаться в разогретую до 200°С духовку на 30-35 минут.

Вынуть дораду из духовки и наслаждаться!

Можно подать с отварным картофелем и салатом из овощей, как у меня.
Приятного аппетита!